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海肠子多少钱一斤(烟台大风过后海肠遍布沙滩)

发布者:陈同一
导读这种海鲜,20年前在烟台海边遍地都是,多到没人想要;如今身价早已飙升百元一斤,被誉为“海洋中的冬虫夏草”。这种海鲜,曾有人非法垄断控制市场,并扬言“如果我不高兴,全山东也别想吃一个好的它!”这种海鲜,

这种海鲜,20年前在烟台海边遍地都是,多到没人想要;如今身价早已飙升百元一斤,被誉为“海洋中的冬虫夏草”。

这种海鲜,曾有人非法垄断控制市场,并扬言“如果我不高兴,全山东也别想吃一个好的它!”

这种海鲜,很多人现在吃不起,烟台人却意外实现了“吃它自由”,这是怎么回事?


01

意外惊喜

11月9日,山东烟台夹河入海口海滩上挤满了人,他们在干什么?

烟台大风过后海肠遍布沙滩,本来百元一斤吃不起,终于吃海肠自由

当天烟台大风,赶上退潮,大量的海肠被甩在了海滩上,引来众多市民争相捕捞,拎桶的、上抄网的,全然不顾天气寒冷,很快就爆桶了,据说有人当天收入破2万[钱][钱][钱],意不意外,惊不惊喜?


02

神奇传说

烟台大风过后海肠遍布沙滩,本来百元一斤吃不起,终于吃海肠自由

海肠在爬行

传说曾经有位烟台的厨师在北京工作,从他手里出来的菜特别受欢迎,就是比别的厨师的鲜香味美,很多人都猜不出其中的诀窍。后来这位厨师回乡了,才把秘密告诉大家——原来他每年回老家都会带回来大量海肠,弄干后磨成粉,出菜前偷偷撒上一些,就能提味。这就是“一招先,吃遍天”。

这里的厨师说的就是话剧《天下第一楼》中的二掌柜卢孟实。而他用到的海肠粉,作用相当于现在的味精,但比味精好得多。这种海肠粉是灰色的,据说要做海肠粉,需要选一块老瓦,磨光,用火烤,再把收拾干净的海肠放到瓦上,烤干,最后磨成粉使用。

如今海肠身价暴涨,但是仍然是很多人心目中的美味,比如让很多山东人想想就流哈喇子的韭菜炒海肠、烤海肠和海肠饺子。。。

烟台大风过后海肠遍布沙滩,本来百元一斤吃不起,终于吃海肠自由

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烤海肠

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海肠水饺


03

揭秘海肠

(1)天差地别的感受

提起海肠,人们对它的感受天差地别,虽然只吃它的一层外皮,喜欢的人朝思暮想、垂涎欲滴,不喜欢的人看着这种无脊椎的变形动物就有天然的恐惧感,觉得恶心。

不少初次见到海肠的朋友,都在问:是蚯蚓吗?是海里的蛆虫吗?也有广东人问是沙虫吗?请先搁置您的疑惑、恐惧或偏见,跟着@工程师天张一起了解一下海肠吧。

海肠不是沙虫,它比沙虫粗大得多,也比沙虫容易清洗。

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(2)相貌特征

据明朝时的地方志描述,海肠子在15世纪前期遭受过破坏性捕捞,一度近乎绝迹。

海肠,貌似肉粉色蚯蚓,就是因为它的口感鲜美、营养丰富,被人们称为“海洋中的冬虫夏草”,也有人叫它“海中人参”,人们普遍认为这次烟台冲上海滩的海肠,价值远超人工养殖的海参。

单环刺螠是它的法号,海肠是它的俗名。活着的海肠漂在海水里,很像一截猪小肠,也有人亲切地叫它“海肠子”。它是一种长圆筒形,软乎乎地蠕动软体的动物,浑身无毛刺,浅黄色,是我国沿海的珍稀生物,大的大约一尺,小的半尺,体内充满水时有鸡蛋那么粗,缩水后只剩两张皮。

它的体腔发达,里面充满淡红色的体腔液,所以身体颜色呈现肉色或者紫红色,看起来像肠子,由此得名。它的身体前头是有半管状的吻,尾部是横裂肛门,周围有环形排列的尾刚毛。

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(3)净化大师

平时生活在海沙中的海肠,往往在海底泥沙中挖洞居住其中,洞穴呈U型,它滤食海水中的悬浮颗粒物卫生。不仅如此,海肠可以耐受住高浓度的硫化物,还能把它继续氧化成无毒的硫代硫酸盐,说它是海水净化大师名副其实。

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穴居的海肠

(4)海肠的繁殖

有意思的是,海肠也分公母,但是你想肉眼直接分辨却很难,它会跟你开玩笑,读木兰辞“安能辨我是雄雌”。想要分辨公母,也有一个不人道的方法——解剖看它的肾管,雌性的为橙黄色,雄性的为白色。

海肠每年有一大一小2个繁殖期,大繁殖期在春季,持续时间较长,小繁殖季在秋季,相对时间短。在繁殖期,成熟的精、卵储存在肾管中,海肠通过收缩,将精、卵分别排放到水中,受精过程在海水中完成。

海肠的生活史大概分成囊胚、原肠胚、担轮幼虫、体节幼虫、蠕虫状幼虫和幼螠等阶段,生活方式由浮游转变至底栖,整个发育阶段耗时约2个月。

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海肠的生活史

(5)哪里有海肠?

海肠并不是我国特产,在俄罗斯、朝鲜半岛、日本北海道和本州沿海都有分布,但是在我国主要集中在渤海和黄海,山东半岛的胶东地区成了我国海肠的最大产地,比如沿海的青岛、烟台常见,莱州湾的潍坊也有,但是到了内陆的济南,就几乎见不到了。所以说,海肠是大海给胶东人的馈赠,一点也不为过。前面说的曾有人非法垄断控制海肠市场,并扬言“如果我不高兴,全山东也别想吃一个好的海肠!”,发生地就是潍坊的莱州湾,好在如今已被打掉。

(6)海肠不易捕捞

烟台大风过后海肠遍布沙滩,本来百元一斤吃不起,终于吃海肠自由

想捕捞海肠子并不容易。前面我们看到了海肠的洞,通常它生活在浅海沙滩洞穴中,洞深约半米。它谨小慎微,平时也就上浮到洞口吸食食物,只要遇到“敌情”,麻溜下潜,缩到洞底。

等到退潮后,赶海的人可以观察海肠留在沙滩上的洞口,找到它的家,然后铲沙子,必须轻、快、准,不能惊动它,否则它就会跑到洞底,不好挖了。到了每年开春,海水温度上升,水中食物多起来了,它也会钻出洞口在海中浮游,这时用拉网也能捕捉到它。

烟台大风过后海肠遍布沙滩,本来百元一斤吃不起,终于吃海肠自由

这次烟台入冬后大风,赶上退潮,能把海肠赶出洞来,确实比较奇怪,有人说是不是有什么异象,这个目前还没有科学的解释。