一直有个疑问，印象中小时候就已经很火的那些港星，这么多年过去了，怎么一个个还是跟吃了防腐剂一样，岁月这把“杀猪刀”也没能在她们脸上留下什么痕迹，依然还是那么干净、貌美。

港星们的不老容颜都是靠什么秘诀维持的呢？万万没想到的是，原来他们都爱吃一样补品---花胶！赵雅芝就曾被人问她如何驻颜有术，她说常年吃两样东西，花胶和牛根。陈慧琳在怀孕期间也经常吃到花胶、燕窝、鱼翅这些补品。陈小春的老婆应采儿也曾表示：相对外用，我更相信吃出来的美丽。我会喝花胶汤补充胶原蛋白。

之前佘诗曼带徐峥逛海产老街，偶遇花胶大王，其中最贵的花胶是40万一斤的白花胶，连徐峥和佘诗曼都瞬间懵了！不过也说明花胶对于女性来讲真的是滋补佳品，因为花胶能够美容养颜，而且可以帮助女性保养皮肤，补充胶原蛋白。

当徐峥问佘诗曼吃不吃花胶的时候，佘诗曼也回答“当然了，花胶可是女人的最爱”。连店主阿姨也附和，今年她已经63岁了，皮肤还是很光滑。就是天天补充胶原蛋白的缘故。

素有"海洋人参"之誉的花胶与燕窝、鱼翅齐名，是"八珍"之一。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。花胶虽好，但市面上的种类繁多，还有不少人以次充好，如果各位仙女想要选购花胶，难免会踩坑，那究竟要怎么选购呢？

要选购优质鱼胶，要从几个方面去入手，花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。胶质浓度減少使营养成份更容易被人体吸收，也更滋补。老花胶的颜色是比较黄的，分暗黄、金黄等，且没有腥味；新花胶颜色比较白，且腥味较重。

除了年龄越老越好之外，还可以从品种、色泽、厚度、干湿度、气味等角度去把握花胶的好坏！

图片来自山海拾堂

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先说种类，花胶的种类非常多，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔，花胶中金钱鳘鱼胶、蜘蛛胶、白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶......等较为顶级。除此之外，又有赤嘴（台山、湛江、红鸡、大耳、安南）、北海、斗湖、新西兰、金龙、扎肚、鸭泡肚等品种亦属佳品。而较差的花胶里，有阴阳肚、搭片、带胶、波板肚、爆肚（炸肚）、花心鱼肚，选购的时候需要注意。

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再说色泽，以质地洁净、无血筋瘀血等物、半透明、色泽淡黄透亮者为佳。真正的花胶并非整只均色或者全白的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。现在的海味市场，很多销售商为了追求花胶的外观美，用漂白剂漂白，其实反而破坏了花胶健康的本质。

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厚度也有关系，同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量就越好，可以达到一斤一只的最好。所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重才行。

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花胶的干湿度也是一个很重要的因素。花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。而时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，切记不可进食。

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气味。优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑溜溜的为佳。在实体店选购的时候就可以闻一闻，如果网购，也需要记住这一点。

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其他的方法还有看花胶的原产地、肉质与质量等。综合以上要素，才能决定一款花胶的好坏，在选购的时候，大家可以以此为参考。总而言之，天然、纯正、野生、陈年的鱼胶就是好鱼胶。

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买到了好花胶之后，最重要的莫过于煮法了，而在烹饪之前需要浸发，常见的有水发、油发和蒸发三种，水发的花胶多用于炖汤，或煮糖水，油发的多用于炒菜烹饪，蒸发的需蒸2—3小时，切开后可再进行烹调。

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总的来说，想要吃到美味营养的花胶，总是要费一番功夫的。山海拾堂严选陈年的深海花胶，配合精选的雪芽米、高山藜麦、莲子等材料，为你带来鲜炖养颜的大碗花胶。在保留了花胶丰富营养的同时，做到了开盖即食。随时随地补充胶原蛋白，让仙女们美丽常驻。