春天是个万物复苏的季节，是养肝的最佳时节，也是肝气最旺盛的季节，尤其中老年人要注意，随着年龄的增长身体器官也会逐渐退化，肝脏的健康与人体的健康是相对的，肝好人就好。春天养肝，常吃这6种护肝菜，食材常见，经济实惠，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
红枣
【红枣莲藕汤】
1.准备食材：
1.准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片，再切成均匀的小块放入清水中，把上面的淀粉洗干净后再换清水，加入少许白醋浸泡一会儿，以免氧化变黑。
准备适量的红枣、桂圆，分别用清水洗去上面的杂质。
准备一小撮枸杞，用清水浸泡一会儿。
准备适量的红糖，切点姜片备用。
2.开始烹饪：
把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水，先用大火烧开再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。
20分钟以后，倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火了，一道滋补润燥的红枣莲藕汤就做好了。
韭菜
【韭菜炒鸡蛋】
1.准备食材：
准备韭菜一把，清洗干净，切成2厘米左右的段，切点红椒丝放在一起。
准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，加水淀粉让鸡蛋吃起来更加滑嫩，用筷子快速打散
切点葱花备用。
2.把鸡蛋炒一下：
锅内烧油，不停地滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，翻炒均匀即可，把鸡蛋倒出来控油备用。
3.开始烹饪：
锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入韭菜段和红椒继续翻炒，韭菜断生以后加入一勺食盐翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅，一道简单家常的韭菜炒鸡蛋就做好了。
豆芽
【豆芽粉条】
1.准备食材：
准备适量的粉条，放入开水锅中煮3分钟，煮软以后倒出来再浸泡10分钟，泡至粉条没有硬芯，呈透明状就可以了，沥干水分放入盆中，淋入一点植物油拌均，以免粉条互相粘连、坨在一起。
准备黄豆芽200克，放入清水中加入一勺食盐，抓拌均匀以后，浸泡5分钟去除一下豆腥味，沥干水分备用。
准备五花肉300克，去除肉皮切成均匀薄片。
切点生姜、葱、线椒、小米椒放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
2.把黄豆芽炒一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，放入黄豆芽，开大火爆炒2分钟，黄豆芽炒香、炒断生以后盛出来备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热以后，放入五花肉片煸炒出油脂，五花肉炒香、炒成透明状时倒入葱、姜、干辣椒，开小火爆香，加入老抽2克翻炒均匀，倒入黄豆芽、粉条、青红椒，开始调味：加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，继续翻炒2分钟，把青红椒炒断生，让食材吸收调料入味，最后淋入一点明油提亮色泽即可出锅，一道嫩滑脆口的豆芽炒粉条就做好了。
胡萝卜
【青椒胡萝卜】
1.准备食材：
准备胡萝卜两个，削去外皮后冲洗一下，先切成薄片再切成细丝，放入盆中备用。
准备青椒一个，去籽后切成细丝。
切点姜片、葱花备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油热以后倒入葱，姜快速翻炒出葱香味，倒入青椒翻炒几下，再倒入胡萝卜快速翻炒，淋入一点植物油，开大火翻炒1分钟左右，把胡萝卜炒至断生，加入适量的食盐、味精、鸡粉，淋入一些清水化开调料，倒入花椒油提味，淋入芝麻香油提亮色泽，充分翻炒均匀后即可出锅，一道简单好吃的青椒胡萝卜就做好了。
香菇
【香菇豆腐】
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐，切成豆腐片。
准备香菇几朵，洗干净后去除根部，切成片。
准备五花肉200克，去除肉皮切成薄片。
切点姜片、蒜片、小葱段放在一起备用。
2.调料汁：
碗中放入生抽10克，蚝油5克，食盐2克，倒入适量的清水，搅拌均匀备用。
3.把香菇焯一下水：
锅内烧水，倒入香菇焯水2分钟左右倒出来，放入清水中洗干净备用。
4.把豆腐煎一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止豆腐粘锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，把豆腐片依次滑入锅中，保持小火大约煎5分钟，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，豆腐煎至两面金黄后倒出来备用。
5.开始烹饪：
把砂锅烧热，倒入适量的植物油，油温五成热时放入五花肉片，慢慢煎出里面的油脂，肉片煎香以后倒入葱、姜、蒜一起翻炒出香味，把香菇倒入锅中翻炒均匀，倒入料汁和煎好的豆腐翻炒几下，料汁烧开以后盖上锅盖炖6分钟，让豆腐和香菇吸收料汁入味。
6分钟以后加入鸡精2克，胡椒粉1克翻炒均匀，最后撒入葱花，一道鲜香美味的香菇炖豆腐就做好了。
紫甘蓝
【凉拌紫甘蓝】
1.准备食材：
准备半个紫甘蓝，剔除中间的硬根，切成细丝，拌的时候好入味，用清水多冲洗几遍，充分去除表面的浮色，这样拌出来既不会发黑，口感也更加清脆，控干水分放入盆中，撒入一些食盐拌均，用保鲜膜封住腌制10分钟，目的是杀出紫甘蓝中的水分，以免拌的过程中出水，同时还能去除青涩味，便于后期吸收调料入味。
切点黄瓜丝、香菜段、青椒丝、小米椒圈备用，这些主要用来搭配颜色，可以随便选自己喜欢的。
2.把青椒丝焯一下水：
烧半锅开水，把青椒丝放进去稍微烫一下，生青椒丝吃着有股辛辣味，3-5秒钟就可以了，捞出来备用。
3.调味：
紫甘蓝浸泡好以后淋入一些白醋拌匀，防止变色，把紫甘蓝取出来，使劲挤干水分放入调菜盆中，加入适量的鸡粉、芝麻香油、生抽，放入青椒丝、蒜末、小米椒、香菜、黄瓜丝，颠盆拌匀，撒入一小撮白芝麻，继续拌匀后即可，一道脆嫩清香的凉拌紫甘蓝就做好了。
【第一美食编辑：夏天】