最近，小主们的感受一定是“好冷呀”。的确，随着秋老虎的下线，深秋气温逐渐降低，但秋日美景格外耀眼，此时的大街小巷皆为“金黄”。秋日中“美丽的银杏大道”，吸引着无数人的目光；观赏银杏，尤其爱它的扇形叶片；当片片金色的“小扇叶”随风飘落之时，我们总会拿出自己的相机对其“猎艳偷光”。美丽的背后总会隐藏着一些“危机”，就像那“美味的白果”一样；满地的银杏果并不能乱捡，更不能随意品鉴。郑重提醒大家：银杏果不能乱吃，否则必然会惹来麻烦。

值得重视，“银杏果中毒”是这个季节常发生的事情，所以您才会在网上看到许多类似“这种果子有毒，可致呼吸衰竭”的帖子。

如果您不信，我来给您列举一些：

2015年，浙江有位2岁的男孩欢欢，因一口气吃了20颗白果，一小时后倒地全身剧烈抽搐，最后到医院抢救无效死亡。

2018年，在长沙某工地上班的四川人王先生因两天内连吃几顿白果炖肉后导致晕倒抽搐，之后被送至医院进行抢救。

2020年9月23日，四川成都的周女士因食用一斤半银杏果，诱发食物中毒，住进医院的ICU病房接受治疗。

2021年，长沙刘女士捡了一大捧树上掉落的白果，随之就出现了双手发痒、长红斑等症状，后被当地医院诊断为接触性皮炎。

银杏果真的有毒，吃银杏果风险高：

银杏果，又名“白果”。此果中含有较多“银杏酸（白果酸和银杏酚酸的总称）”，含量可以达到200毫克/千克；而这类物质具有明确的致敏性、细胞毒性和免疫毒性。而且，之前的一些科学实验早已证明“白果肉当中含有痕量（指代极小的量）的氰化物，且白果芯当中的氰化物比果肉当中高很多”；不仅如此，白果中同时还含有类似生物碱的毒物。当各种“毒素”在白果当中相聚的时候，必然会加重其毒性，食用后导致中毒的风险很高，严重者甚至会致死。

当机体摄入“银杏毒素”后，临床上可能会出现的中毒症状包括烦躁、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、昏迷、抽搐、呼吸困难、甚至死亡。

银杏果有毒，银杏叶亦不善：

生活中有人钟爱于“银杏叶泡水”，因为总有人说“喝银杏叶水可以保健养生”。观其论点，银杏叶泡水可以保健的理论多以“银杏叶中含大量的黄酮类物质”进行佐证；但请大家注意，在银杏叶快要变黄的时候，黄酮类物质的含量的确很高，但黄酮类物质“养生能力”的实验研究非常初步，并非确定命题；更何况吃进体内的黄酮类物质绝大多数是“徒劳（95%的黄酮类物质并不会被吸收）”，其结果就是排出体外。黄酮（物质）本是一种植物中含有的普通物质，不奇特，也不会有多强的养生作用，各位明鉴。

值得注意的是，“养生”不得反被“毒”伤，银杏叶片与银杏果一样，其中同样含有毒物—“白果酸”，无论是哪种形式摄入，皆会增加中毒的风险，危险系数较高，请勿靠近。

案例中长沙的刘女士，其实是被“皮”所伤：

深秋的银杏果当属新鲜，其果皮当中同样含有较多的银杏酸，接触后对身体有很强的致敏性。手剥银杏皮的时候，毒物就容易入侵皮肤，导致皮肤出现红肿、瘙痒、皮疹等症状，甚至会诱发刺激性皮炎和过敏性皮炎，更严重者还会引起过敏性休克。不可轻视的是，白果酸在刺激皮肤和胃肠黏膜的同时，还会引起局部的炎症，经过小肠吸收之后，最后再由肾脏进行代谢，整个过程就会引起恶心、呕吐等胃肠道症状和蛋白尿等肾脏损伤的症状，危害很大。

路边的白果不能“采”，更不能入嘴：

除了上述科普的“白果本身存在的毒素威胁”之外，马路边边的白果还会受到烟尘、汽车尾气以及重金属等有害物质的污染，再加上银杏树常年被施以药物防病虫害，“路边的白果”真心不能采，更不能吃，安全风险成倍上升，智者该远离。

总结一下“白果的毒性”，此物中含有白果酸、白果二酚等多种“毒物”，不仅毒性强，而且低剂量摄入即可诱发中毒，在未成熟或变质的白果当中含量尤其高。

对待“银杏果”，您该调整态度：

首先，从安全和健康角度考虑，最好可以不吃银杏果（白果），在最大程度上规避相关的食品安全问题，保护自己；如果非要（想）吃，请在最大程度上限量（越少越好）品鉴“严格意义上彻底煮熟的白果”。

其次，富饶的秋天，银杏叶的确很美，但绝对不可以用其泡水饮用；降低受伤风险，收获安康，秋天适合饮用温热的白开水、牛奶、酸奶、完全加热后的豆浆以及谷物粥水等健康饮品。

最后，“想要去获取健康”是正常人的想法，但对于市面上那些“与银杏有关的保健品”，其研究理论并不完善、明确，与“治病”无关，甚至还会给身体带去一些不良反应，无用的同时还会增加风险，不建议选购。

“秋末盛美”，遥望远处全部变黄的银杏扇叶，赏心悦目；然而，此种美丽，只可“远观而不可亵玩”；用科学的健康知识丰富自己的大脑，观“银杏”之美景可以；至于“吃”，还是算了。

注：王思露老师回归了，原创文章，首发于《科普中国》，继续以文章的形式给各位带去用心、有质量的科学普及；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。