说到菌类食物，相信很多人有吃过，但它的品种有很多，总有些比较珍稀，市面上也少见，像猪肚菇，它也叫大杯伞，这是我国北方地区的一种珍稀食用菌，夏季在林野地上就能见到。猪肚菇的口感很独特，不仅有似猪肚般的滑腻，还有像竹笋般的清脆，营养也丰富，高蛋白，低脂肪，很受到广大消费者的欢迎。猪肚菇的价格比一般蘑菇稍贵，品质佳的卖到22元一斤，不过需求量却日渐增多，目前市场上也处于供不应求的现象。接下来小编详细给大家介绍下猪肚菇。
一、关于猪肚菇
猪肚菇也叫大杯伞，大杯蕈与大漏斗菌，俗名是笋菇、红银盘。猪肚菇在我国的北方很常见，其他地方很少，通常在夏天成群的长在林中地上，当地的人们会将其采集食用。猪肚菇因结合了竹笋般的清脆与猪肚般的滑腻口感，所以还被称为笋菇”和“猪肚菇”。猪肚菇味道鲜美，营养丰富，现已被市场认可。
二、猪肚菇的营养价值
猪肚菇的营养价值丰富，富含蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，能美容保健。另外，其含有的氨基酸占干物质的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸总量的45%，比很多食用菌都高，还含有人体必需的矿物质如钼、锌等，对人体健康很有利。
三、2020年猪肚菇的价格多少钱一斤？
2020年市场上的猪肚菇价格会因产地与品质不同而有所差异，目前福建漳州市南靖县猪肚菇22.5元/斤；四川成都市双流区猪肚菇14元/斤。（此价格数据来自惠农网，仅供大家参考）
四、猪肚菇的种植前景怎样？
说到猪肚菇的种植前景，不得不先讲到它的营养价值，据分析，猪肚菇含有的蛋白质比香菇和金针菇都要高。另外，猪肚菇的生长条件比较广泛，一般在夏季出菇，所以还能对解决食用菌生产淡季和调节市场供应具有重要意义，有着很广阔的开发应用和种植前景。现在市场上的猪肚菇价格也偏高，需求量极大，因此也是一个很有潜力的种植项目。
五、猪肚菇的种植技术
1、种植月份
猪肚菇通常是3月到5月接种，6月至9月出蘑菇，根据当地自然温度条件来决定。
2、选择种植地
猪肚菇在夏季出苗，为减少病虫害的发生，应远离垃圾场、畜牧场等不洁净的地方，提前进行消毒与防治虫害，可利用地下蘑菇棚、遮阳棚、蘑菇室等。
3、培养菌丝
猪肚菇为熟料袋栽，脱袋覆土出菇的栽培工艺。常用配方是干杂木屑39%、玉米粉3%、轻质碳酸钙1%，益富源菌菇生态宝1%。按常规配料分装灭菌后，接种在25~28℃下发菌，菌丝长满袋后移入菇棚，脱袋排好，覆盖土3到4厘米厚，并调水，保持土层湿润，覆盖土7~15天即可在土面上见到棒状原基。
4、出菇管理要点
原基出土后，需要注意把场地空气湿度控制在80%～95%之间。同时加强通风，维持场地空气清新，并注意让场地有一定散射光。整个出菇阶段场地温度应控制在23到32℃。喷水量根据菇大小、覆土的湿度和气候情况具体掌握，晴天多喷水，阴天少喷水。
5、防治虫害
在菌丝生长阶段，重点是防止各种霉菌侵入培养基并造成污染。注意生产环境，原料和辅料，生产过程应严格按照要求，细菌检查不应太频繁。子实体的生长期主要是防治各种害虫，如蘑菇蝇、蘑菇蚊虫等。主要方法是做好环境卫生工作，如有必要，25%菊酯可喷1000倍液-2000次。
6、采收
子实体八九分成熟、呈漏斗状，边缘内卷、孢子没有弹射时按时采收。每采下一朵子实体，需按时用手捏住残留在土中的菇柄，轻轻旋转拔除，避免菇柄腐烂引起病虫害发生。
猪肚菇在市场上一直比较受欢迎，这主要还是得益于它的口感结合了猪肚的滑腻与竹笋的清脆，让人很快就被其独特的风味所吸引。此外，猪肚菇含有多种人体所需营养素，氨基酸含量高于多数食用菌，人们适当食用，对身体是有一定益处的。目前猪肚菇在我国人工种植的面积还比较少，所以它价格较高。从需求量大的现状来看，种植前景还是可观的，大家怎么看呢？各位有吃过猪肚菇？感觉味道怎样呢？欢迎大家在下方发言评论或点赞。