过年凉拌菜不能少了它，成本6块钱，鲜香滑嫩，解腻爽口，比肉还香

过年期间招待客人，为了大家让胃口能更好，男同胞喝酒更舒服，一般情况下都会准备几道爽口的凉拌菜。今天分享一道用两个杏鲍菇做出来的凉拌菜杏鲍菇，现在五六块钱一斤，嫩滑鲜美，口感似鲍鱼。吃起来还有肉的感觉，虽然是一道素菜，但是吃起来却比肉还香。

杏鲍菇不仅拥有美味的口感，而且杏鲍菇还具有开胃健脾，促进消化，增强免疫力等功效。杏鲍菇含有植物蛋白，高达25%含有18种氨基酸，具有提高人体免疫力防癌抗癌的功效。

杏鲍菇真的是怎么做我都喜欢吃，而且吃起来有一种肉的味道，今天分享这道好吃的凉拌手撕杏鲍菇，做法非常简单，低脂低卡非常开胃。当嚼劲十足的杏鲍菇与美味的酱汁相碰撞，让人胃口大开！一上桌就被抢光！

【菜名】：手撕凉拌杏鲍菇

【食材清单】：杏鲍菇，大蒜，生姜，小米辣生抽，蒸鱼，豉油，红油，辣子，盐，葱花。

【烹饪步骤】：

1、先把新鲜的杏鲍菇买回来以后准备好，最好是选择这种个头都比较均匀，大小也很合适的杏鲍菇来做。

2、我们先是来将杏鲍菇清洗干净，然后上锅蒸熟，为了节省时间，所有的杏鲍菇我都一分为二，然后放进一个盘子里面，具体时间差不多有个10分钟左右即可。

3、 然后把大蒜去皮了以后切成蒜末，生姜去皮切成姜末准备好。要是喜欢吃辣的话，可以切一点小米辣，尽量斜着切，而且还不能切得太大块了，等一下摆盘的时候该不好看了。

4、 然后我们再将蒸熟了的杏鲍菇稍微的冷却一下然后撕成小块，不然会烫手，说实话撕成均匀细细的小条，还真不是一个省事的活。全部撕好了的杏鲍菇，一定要用手再把杏鲍菇的水分给挤干。

5、然后再换一个比较大一点的容器，在里面加入生抽蒸鱼豉油，芝麻酱油，还有1/4勺的白糖，少量的鸡粉，先搅拌均匀。

6、 平底锅倒入食用油烧热以后，把切好了的生姜和大蒜末下进去，还有小米辣炒出来香味整个过程，我们一定要用小火炒。

7、最后再将炒好的配料放进拌好的大碗里面，撒上一点葱花，稍微的腌制中味就可以装盘了。看似简单的一个小凉菜，没想到拌好了以后口感竟然如此好，配上一碗米饭，竟然不知不觉间就吃掉了两碗。

【小贴士】：

1、判断杏鲍菇是否蒸熟，可以用筷子戳一下蒸好的杏鲍菇，要是能戳透的话，就代表已经蒸熟了。

2、挑选杏鲍菇的时候一定要挑选杏鲍菇感有点发牌的，这样的情况估计。

3、杏鲍菇一定要先蒸，熟透了以后再晾凉再上手撕，这样避免烫手。调味料，大家根据个人的口味随意放即可。