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能做御膳房的点心，一出手必是精品~

在美食江湖，点心一直是当红的流量大咖，多种口味的组合、混搭，造就出一道道出神入化，精美绝伦的舌尖上的美食~

其中，这道传说乾隆最爱的点心荷花酥，更是将做法发挥到极致，薄如蝉翼，吹弹可破，美出登峰造极的意境，一眼就能彻底沦陷，中秋佳节不管是自己吃，还是招待客人都倍有面儿，今天阿飞就给大家分享它的高颜值做法~

文末有详细视频教程

——【荷花酥之美味技巧】——

1、炸荷花酥必须是凉油下锅，开小火浸炸。如果油温太高，荷花酥会很快上色、定型，无法呈现花瓣绽放，层次酥脆的效果；

2、出锅后，荷花酥一定要控油后食用；

【荷花酥】特点—口感酥香，香甜四溢

材料准备：

【主料】豆沙馅20克

【配料】面粉50克/植物油5克

【调料】炼乳5克/白糖3克

——【具体制作方法】——

第一步：和面我们准备面粉50克，加入植物油5克，植物油能使面团起酥分层，炼乳5克，炼乳超市都有卖，也可以换成牛奶或者奶粉，白糖3克，再加入少许清水，把面粉和成软一点的面团~

第二步：油面我们和一块油面，盆中放入面粉30克，加入植物油10克，把油面和的和面团一样柔软，这样更容易操作~

阿飞唠叨：倒植物油时请千万不要手抖哦~

第三步：调馅准备豆沙馅20克，一般超市买来的豆沙馅比较稀，我们少掺一些面粉，把豆沙馅和的硬一些，方便包制，和好的面不用饧，直接取出来 把它揉光滑，下成大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁，包入一小块油面，放在虎口处 转动着收紧开口~

阿飞唠叨：面收紧时，一定要把多余的面压实，要不这道点心你一不小心就露馅了

第四步：折面全部包好以后，在面剂上撒上干面粉，防止擀的时候粘连，把面剂子摁扁，擀成牛舌状，再叠起来 擀成长条，折成方形的小面块备用~

阿飞唠叨：擀面的时候，正反面都要擀，才能让油面擀均匀，方便面片起酥分层。

第五步：包馅然后把小面块轻轻地擀薄一点，包入一小块豆沙馅，放在虎口处收紧开口，把面块团成小圆球，揪掉多余的面备用~

第六步：切刀在小圆球上打上花刀，切到馅心的位置即可，切口不要太大会影响造型~

第七步：炸制造型全部做好以后，我们开始炸制，锅内烧油，把荷花酥凉油下入锅中，油量以刚刚没过荷花酥为宜，保持微火浸炸7-8分钟，让荷花酥慢慢受热，花瓣才会充分绽放，炸至荷花酥层次分明，表面呈微黄色时夹出，放在吸油纸上控油~

第八步：出锅把控过油的荷花酥放在纸杯里面，摆放在盘中即可~

阿飞推荐：咬一口皮酥香可口，馅甜而不腻的荷花酥，和家人一起过一个仙气十足的中秋佳节吧，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

《荷花酥》最详细视频请点击此处

【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝