茅台我相信应该不用过多介绍，大家都有一定的了解，不仅是当今白酒界的老大哥，还一手造成了酱香热。茅台早年一直吹捧自己为国酒，后来也直接引发了茅台和汾酒的国酒之争。直到2019年国家明令禁止不允许再用国酒的商标，现在改成了“贵州茅台”。
飞天茅台如今成为了高端酒的代名词，有多少人一边骂着茅台提价，一边又在电商平台上抢飞天茅台的，我相信不在少数。
飞天茅台系列：
这里说一下飞天茅台和五星茅台，两者除了商标的差异之外，其他在工艺和酒质上基本上没有差异。只是因为不同的时间段或是侧重的思想不同，所以使用的商标不同，两者同样都具备收藏价值。
53度飞天茅台是茅台集团最大的单品，我们一般说的“茅台酒”就是这一款。53度飞天茅台可能是国内唯一一款实际成交价格远超指导价格的名酒，目前年销售额高达几百亿。
在第一届、第二届评酒会上评定的名酒，他们的度数一般都在60度附近，那时的八大名酒茅台的度数最低，为55度。八十年代，国家为了节省粮食、扩大白酒产量、拓展白酒市场、以及对接国际市场等，就倡导白酒降度。
1986年茅台成功研制出了38度的茅台酒，但是其市场反应和酒质并不是太受认可，在第五届评酒会上低度茅台并没有能拿到奖。1991年茅台酒厂又推出了43度茅台酒，1992年38度的低度茅也正式面世，经过很长时间考察和市场反应之后，茅台酒厂决定停产38、39度的飞天茅台，只保留了43度的。其实还有52度的茅台酒，是茅台80年代的年份酒。
但是无论是从酒的口感、市场认可度和定价等方面来说，43度的飞天茅台远不及53度。53度的飞天茅台虽然指导价格在1499，但是这个价格在市面上基本上抢不到，卖到两三千一瓶都是正常。
而43度的飞天指导价在一千元多一点，但是实际售价也就在千元附近，有的时候遇到打折、活动等，甚至九百多就能买，但是实际的销售量并不高。
在市面上有一种情况，那就是53度的飞天茅台抢不到，而43度的飞天茅台卖不动，这是为什么呢？
工艺差别：
大家都知道，茅台是严格遵循12987酿酒工艺的，即一个周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，经过一定时间的窖藏之后，才进行七次取酒。原酒的度数随着取酒轮次的增加而降低，到了第七轮次，其度数也是高于或等于52度的。
所以飞天茅台从之前的55度降到53度也同样是比较合理的度数。但是如果要降到43度的话，那就显得非常刻意了，那就需要加更多地水进行稀释和勾兑。加水之后酒体会变得浑浊，高级脂肪酸和杂醇油容易从酒体中析出，为了解决这一情况就必须要进行吸附和过滤。
在进行吸附过滤的过程中，除了导致浑浊的物质会被带走外，一些风味和芳香物质也会被带走，即使后面再加入酒去勾调，整个酒体的香气也是不如原来。所以这就是为什么有人会说，43度的茅台比53度的更水一些。
市场认可：
市面上的酱香酒，无论是大曲酱香、麸曲酱香，还是赤水河、飞赤水河产区的酱香酒；他们一般都默认以53度作为酱香酒的标准度数。也有个别酱香酒的度数是低于53度的，比如金沙回沙五星酒，但是也是在50度以上。
可以说53度的酱香酒已经深入人心，就好像大家都认可川派浓香以52度为标准一样。低度茅台的市场认可度不行，如果拿43度的飞天去招待朋友，或者是送礼，会让人觉得你是有点敷衍。为什么53度茅台能够广受欢迎？还有一方面原因就是市场炒作。
53度飞天作为茅台酒厂的主推产品，再加上市场的炒作，成为了国内首屈一指的产品。至于43度的飞天，一直活在53度的阴影下，连茅台酒厂都没太注重这个产品，更不要说市场去炒作了。有些人甚至拿43度的飞天去充当53度的倒卖，这也就骗骗哪些几乎不懂酒的人，一般人是不会上当的。
香气口感：
53度的飞天，作为酱香酒的典范和标杆，品质自然是一流。闻香上酱香味和粮食香并不浓郁，只是感觉非常的舒服有细腻的感觉，相比大家常喝的浓香和清香酒，53度飞天茅台都是一种优雅的香气。
入口感觉略微有点酸辣和涩味，整体平衡度非常的好，有一些绵柔细腻优雅，落喉平滑柔和舒服没有任何不适。尽管度数高达53度，但是并没有特别地难以下咽，喝下去很顺滑。
43度的飞天茅台自然就差一些了，因为是经过加水降度，那自然也是喝起来就是有水味。倒酒闻香，酱香味也很突出，但是比起53度的缺点意思，入口同样是比较细腻，比53度的更容易下咽，酒体的馥郁程度不如53度，甚至不如飞天迎宾酒。
收藏价值：
不仅是飞天茅台，任何白酒都是这样，在同质量的酒中，低度酒的收藏价值不如高度酒。我们经常能看到在一些地方有收购飞天茅台老酒的广告，其实收购的都是53度，毕竟炒作和升值那么厉害，自然很有收藏价值。
高度酒随着时间变长，酒的酯化效应就越来越好，酒体也就逐渐微黄，酒液也就越来越醇。低度酒的酯化效应不好，随着时间推移，口感就会变差，也就失去了收藏价值。
即使是收藏43度的飞天茅台，但低度酒比高度酒更容易跑酒。可能放个几年之后，不要说酒的陈香不突出，甚至连酒体都会变得很淡，酱味也会减少。