近日，菜价迎来了一波走跌，不少人感慨终于“蔬菜自由”了。然而，在菜价走跌的同时，市场上的肉蛋鱼等价格却迎来了反弹上涨，这让不少人倍感意外。

就拿猪肉来说，笔者的家乡，农村集市上已涨至14-15元一斤，超市里更是卖出了17-18元一斤，很多人感慨猪肉太贵。

然而，不仅猪肉价格上涨，其他多种副产品价格跟着走高，很多人感慨只能吃素了，这是咋回事？

01、蛋价淡季不淡

前几天，蛋价迎来了一波走跌，不少人以为此次蛋价要跌至原点，也就是4元大关以内。然而，即便是多日走跌，但鸡蛋均价仍然在4.7元以上，且今天蛋价迎来了稳中走高。

从今天行情来看，北京为4.97-5.04元/斤；上海为5.24元/斤；东莞涨了0.05-0.07元，蛋价为4.81-4.84元/斤；广州为4.88-5.05元/斤；河南为4.65-4.8元/斤；山东为4.75-4.9元/斤；苏皖为4.8-5.05元/斤；两湖为4.7-5元/斤。

可见，鸡蛋价格依旧处在高位，至于前期行情为何走跌，主因是市场上的采购需求减少，家庭消费已饱和，短期内的购买需求不大。而蛋商的剩货较多，对鸡蛋的采购量不多，因此鸡蛋行情有所偏稳。

不过近期家庭储备开始增多，使得蛋价迎来了稳中偏涨。目前鸡蛋已涨至历史高位，这样的价格也可让蛋农们为此大赚一笔。

其实往年10-11月都是鸡蛋的消费淡季，其价格总体偏低，但今年却“淡季不淡”，主因是产蛋鸡存栏量偏低，再加上前期菜价偏高，大家对鸡蛋的采购量加大，使得蛋价迎来了稳涨。

当然，鸡蛋的行情走高，其实也是因前期亏损较多导致的。去年鸡蛋亏损一整年，而今年饲料价格又大涨，这些都支撑了蛋价走高。

02、一头牛卖2.8万

从10月份开始，牛肉价格就迎来了走高。而从牛肉批发价来看，其行情在86.32元/kg，周环比涨了0.3%，同比涨1%；主产区牛肉均价为78.57元/kg，周环比涨了0.2%。

北京的一家超市中，牛腱肉已卖出了49.8元的高价，但近期消费明显增加，较9月份上涨30%。有市民抱怨称，早在9月份时牛腱肉才42元一斤，近期涨幅太快了。

不过超市负责人表示，价格虽贵可销量可观，目前每天要补货3次。而超市除了供应国产牛肉，也提供价格便宜的进口牛肉，一斤不过35-40元，足以满足不同人群的需求。

受市场牛肉价格走高的影响，产地活牛行情也迎来大涨。昌黎县的牛农老赵表示，目前活牛产地价为18-19元一斤，为近10年来最高价，一头牛可卖出2.5-2.8万元。

不过老赵也表示，尽管牛价高，可养殖成本也在增加。如豆粕从2500元涨至3000元/吨、玉米也涨至1.5元左右。同时，水电、人工、疫苗、兽药等成本都在大涨，养牛总成本偏高20-30%，因此牛农利润并没有涨太多。依据个人成本的不同，一头牛可赚上5000-10000元左右。

老赵称，今年他卖了30头牛，赚了20万元左右，年底还能再卖上一批牛，这个收益还是非常可观的。

当然，今年牛肉、牛价之所以走高，其实和进口压力增加有关。中国作为最大的牛肉进口国，每年30%的牛肉都需要进口，但因巴西牛肉出现疾病，我国选择暂停进口。

尽管我国第一时间增加对俄罗斯牛肉的进口，但进口量还是不比巴西，因此市场供应紧张，带动国产牛肉的消费。

03、牛蛙逆涨

今年的牛蛙行情一直在不断波动中，上半年产地价最高涨至20元左右，但到了9月份时产地跌至4元大关，蛙农一亩地要亏上3万元。

但随着10月份消费旺季的到来，牛蛙价格迎来了缓慢上涨，11月初时均价涨至7.9元/斤，不过上周牛蛙又开始走跌，均价跌回7.6元/斤，其原因是多地“卫生事件”，结果牛蛙行情有所下滑。

而从今天来看，牛蛙又一次止跌回涨。至于为何，还因牛蛙在火锅行业的消费增多，很多人吃火锅时必点牛蛙，其销量也因此增多。

本身牛蛙的产量不多，市场存货不足5成，部分地区只有2-3成左右。因而使得牛蛙行情跟涨，但即便如此，很多蛙农仍然不愿卖出去，他们更看好春节前后的蛙价，计划到时候再出售。

但笔者也要提醒大家，牛蛙的替代品不少，随着泰蛙、黑斑蛙产能增多，牛蛙后期就算再涨，也很难涨破10元以上，大家要理性出栏才行。

眼看着肉蛋鱼价逐步走高，很多人也担心新一轮的上涨潮来袭。其实大家没必要紧张，目前这些农副产品都没有大涨的基础。只是因消费旺季来袭，肉蛋鱼季节性走高。