猪肉对于我们日常三餐来说占有举足轻重的位置，现在的生活早已离不开猪肉的陪伴，不管是吃面还是包饺子都有猪肉的身影，一个猪身上除了猪肉常吃，其实还有猪蹄也是一道不可或缺的美味，时不时的走到卤味店买上一个卤猪蹄啃着还是挺不错的。

祖传手艺，生意火爆

说到猪蹄就不得不说河南的猪蹄之乡，这里现在有近200多家的猪蹄店铺，每天从这发出的猪蹄都可以围绕镇子一两圈了，其中不少的店铺都已经是几代传承，几十年的时光，美女的这家猪蹄店就是3代传承，现在已经有60多年的历史，美女经营得还不错，遇上过节的时候店里能卖出七八百个猪蹄，销量非常可观。

满满的胶原蛋白

猪蹄因为它富含的胶原蛋白，让很多女士都对其深爱不已，不管是炖煮、卤制还是红烧都是不错的美味，猪蹄看着肥腻，入口才能体会到它的魅力，炖煮的猪蹄搭配蘸水鲜嫩爽滑，卤制或者红烧的猪蹄不拘泥于用餐环境的限制，大街上就能边吃边逛街，别有一番感觉，不过红烧的猪蹄更加入味，更加鲜美。

手艺讲究，独门秘方

美女的猪蹄能屹立60年不倒自有它的独特之处，猪蹄的制作工艺和祖传的秘制配方都有不少的讲究：制作红烧猪蹄第一步就是将猪蹄清洗干净，里面的杂毛都需要清理得非常透彻，这样才能让食客有很好的用餐体验，第二步就是将猪蹄放入油锅中过油，起到虎皮的作用，第三步才是将猪蹄放入红烧料中烧制，大火烧制2个小时，然后焖上3个小时，入味才能出锅，这样才是对品质的负责。

美女烧制猪蹄的配方是祖上传下来的，它并没有制作成料包的形式，而是光明正大地将配料放在锅里，谁都能看见，而且猪蹄的颜色都是采用自然的蜂蜜以及卤料的颜色上色，并没有使用添加剂或者色素，纯绿色食品。

美女做的猪蹄只有两个味道，香辣和五香，香辣更加畅销，卤锅的表面上飘着一层很厚的辣椒和花椒，猪蹄在里面焖制得很入味，肉质软烂用手就能轻松的撕开，要想有一个好的口感，可以让猪蹄稍微冷却一下，肉质更加Q弹，口感丰富。

尽管在当地有200多家猪蹄同行，但是美女的猪蹄并没有受到多大的影响，据说在春节的期间店里要雇二十多个临时工来赶制订单，场面非常壮观，而且她的猪蹄卖得也不贵，一斤25元，全国各地都能抽真空发货，世界各地都能吃到她的红烧猪蹄。