导读：人为“改造”出来的3种鱼，如今在南方市场常见，价格还都不便宜

冬至节气后，就要开始“数九”了。如今距离春节也就剩下一个多月的时间了，而在南方很多地方的鱼塘又要开始“冬捕”了。

所以这个时候如果去到农村镇上赶集，一般都开始逐渐热闹起来了，并且还能见到不少年货售卖了。

其中在我国过节的时候，都有“大鱼大肉”的习俗。特别是在春节备年货，鱼更是必不可少的一种年货，因为它不光是好吃、有营养，而且寓意很好，象征着“年年有余”。

那大家伙平时喜欢吃什么鱼呢？在南方地区就有三种人为“改造”出来的鱼，它们如今在市场上也很常见了，你们都吃过哪一种呢？

第一种：脆肉鲩

北方的朋友们可能不认识这种鱼，之前笔者也不认识它，还因为把它当成草鱼来烹饪，错误的做法导致它“嚼不动”而直接把这种鱼扔掉了。

脆肉鲩并不是新品种的鱼，它实际上也是草鱼，只是饲养方法不同而已。脆肉鲩是我国特有的一种鱼类，原产自广东中山市，目前已经成为了中山市的地理标志之一。

有些人把脆肉鲩当成草鱼，其实这个也没错。因为脆肉鲩本来就是草鱼，只是因为它们在特殊的环境下，喂食特殊的食材，比如在水库里面用矿泉水，喂食精饲料而长大的鱼。

这种鱼之所以叫“脆肉鲩”，是因为特殊的养殖方法，会让它产生特殊的生物特性，其中最大的特点之一就是脆肉鲩的鱼肉结实、爽口，吃起来也很清爽。

并且脆肉鲩的鱼肉具有“久煮不烂”的特点，也就是说脆肉鲩是普通的草鱼，经特殊的养殖方法，而实现了肉质的改变。

如果不知道它是脆肉鲩，当成了普通的草鱼一样来烹饪，那么就会出现煮不烂、嚼不动，筷子戳不进的尴尬局面，而吃起来的味道更是像吃橡胶。

但如果把它切成了薄薄的肉片，用来烫煮火锅吃，味道却是十分的爽脆的，这也是很多广东人爱吃脆肉鲩的原因。

因为养殖的成本高，养殖的条件也苛刻，养殖脆肉鲩的人并不多，所以这种鱼在市场上较为少见，一般外地买不到。就算是偶尔见到了，价格也要比草鱼贵上几倍。

第二种：缩骨鱼

在古代的很多武侠小说中，有一种叫“缩骨功”的武功，练就这个功夫就可以把自己的身体钻进很小的容器里。

而锁骨鱼并不是这种鱼也会锁骨的功夫，是它的身体生长方面会发生变化，一般只是生长鱼头，而它的鱼身体则基本不怎么长大。

缩骨鱼实际上是鳙鱼，也就是四大家鱼中的花鲢鱼，但是它的生长过程中，一般幼鱼阶段就会因为外部刺激的原因，常见的做法是用“低温物理技术”来改变它的生长进程，这样的鱼后期的身体就不会生长了，而鱼头部位则能继续生长，这也就是大名鼎鼎的“缩骨鱼”。

之所以要把鳙鱼经过人为改造成为这样的“残疾鱼”，是因为在南方有一道名菜——剁椒鱼头，其所取用的就是花鲢鱼的鱼头，这样也就避免了鱼身体的浪费了。

缩骨鱼也叫“仙骨鱼”，在南方的一些饭店、酒店里经常能见到，并且这种鱼相比于花鲢鱼而言，售价会更高，毕竟它的鱼头更大，营养价值也要更高。而且目前养殖锁骨鱼的人并不多，只在珠三角、广西等地有少量的养殖。

第三种：工程鲫

工程鲫就是现在市面上常见到的湘云鲫，常被一些不良商贩当成是土鲫鱼来销售。如果你平时喜欢钓鱼，在野外钓到一两斤，甚至是更大的鲫鱼了，那基本都是湘云鲫无疑了。

工程鲫，曾被质疑是一种转基因技术的鱼，其实从它的名字也看得出来，这是一种通过细胞工程和有性杂交相结合的生物工程技术而培育出来的三倍体新鱼种。

其早在2002年就已经通过国家水产原种和良种审定委员会优良品种审定，目前在南方很多地方都有养殖。

工程鲫因为本来就是普通鲫鱼运用杂交技术而选育出来的新鱼种，所以长得自然非常像鲫鱼，但是它却生长速度更快，个头更大，而且食性广，也容易捕捞。

像土鲫鱼一般也就是一二两一条，生长非常的缓慢，而工程鲫则一年能长到一斤以上，并且它的抗病性很强，既能耐低氧、又能耐低温，在广大南方地区基本都可以养殖的。

不过工程鲫也有一个缺点，那就是它是三倍体鱼，也就意味着这种鱼不能繁殖后代的。这也是为什么在野外，一般很少见到野生工程鲫泛滥的情况。即便是养殖场逃匿了，它们也不能繁殖后代。

同时工程鲫由于生长快，肉质就要松散很多，吃起来口感并不太好。在南方地区工程鲫不怎么受欢迎，很多的钓友钓到了也是扔掉，可是在有些地方它的价格却不低。

甚至有些不良商贩还会将它冒充野生鲫鱼来卖，这样的价格几乎要高出普通鲫鱼的几倍。

结束语

为了满足人类的口舌之欲，所以才会有人绞尽脑汁，想办法养殖出像脆肉鲩、锁骨鱼这样违背自然生长规律的鱼类。不过虽然这些鱼类的售价不低，并且也为很多的养殖户带来了不低的利润。

可是有些网友对此做法却存在争议，部分人认为这是违反自然规律的，短期内可能有前景，但是却对它们的市场并不看好。

那么各位网友朋友们，以上这三种人为“改造”出来的鱼类，你们吃过几种呢？对于这些特殊的养殖方式，大家又是怎么看待的呢？欢迎大家在下方的评论区交流！

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