这6种海鲜晒干后，比新鲜还好吃，放一年都不坏，煮汤炖肉特别香

秋天是丰收季节，海鲜也是如此。经过长达5个月的禁海期，海里的鱼、虾、鱿鱼等等都长得肥美而鲜甜，关键价格也都很亲民。海边老一辈人都会趁现在，将一些海鲜晒干储存，就像囤菜一样；晒干后的海鲜存放一年都不会坏，用来炖汤炖肉等等，都非常香，比新鲜的还鲜多了。

今天来分享6种常见的海鲜，经过晒干后，不管煮汤、炖肉还是炒菜等都特别香，比新鲜的来得更好吃哦，而且还更值钱。

海蛏干

入秋以后，再过段时间，海蛏就越来越少，要吃就得等明年开春。所以喜欢吃海蛎，不妨趁现在还有，将海蛏做成海蛏干，储存时间久，又能留住海蛏鲜美。

海蛏干一般是先将海蛏清洗干净，再将海蛏放入锅中煮熟，煮熟后剥去外壳，烘干海蛏肉后，将其放入太阳底下晒干2-3天即可。储存时候可以放入冰箱冷藏起来，随吃随取，特别方便。

鲅鱼干

休渔期结束后，市面上鲅鱼就多起来了，而且这时候鲅鱼比较肥美鲜嫩，而且价格相对其他海鲜而言，还是比较实惠的，一斤差不多20元左右。每年休渔期结束后，渔民为了方便储存鲅鱼，最直接的方法就是将其晒干，鲅鱼晒干很简单， 将其内脏等处理干净后，对半切；往鲅鱼身体均匀涂上盐，放入太阳下晒干。晒干后鲅鱼可以用来香煎，非常好吃。

鳗鱼干

鳗鱼营养非常丰富，大人小孩都很适宜。新鲜的鳗鱼一般可以用来清蒸或者煮汤，滋补又好吃。但是你知道吗？晒干的鳗鱼干，比新鲜的鳗鱼来得更好吃。尤其在闽南一带，鳗鱼干是非常受欢迎，平常炖排骨等，都会加点鳗鱼干，可以使得汤底浓白鲜甜，非常好喝。红烧肉、卤猪蹄等家电鳗鱼干一起炖煮，那自带鲜美，真馋人。

鳗鱼干制作很简单，将新鲜的鳗鱼处理干净后，沿着背部对半切，但不切断哦，处理完的鳗鱼放到太阳下晒干。原汁原味，保留鳗鱼鲜甜。

鱿鱼干

除了鳗鱼干受欢迎之外，鱿鱼干在闽南一带很流行，是逢年过节送礼佳品。市面上的鱿鱼干有贵和便宜，主要区别是公和母。按照闽南人说法，雌性鱿鱼就叫母鱿鱼。母鱿鱼的价格比公鱿鱼要贵好几倍。休渔期结束后，鱿鱼正便宜，不妨趁现在，将其晒干保存。将新鲜鱿鱼处理干净后，一只只挂起来晾晒，要有间隔晒，晒至鱿鱼母干为止。晒干的鱿鱼母要用冰箱冷藏起来才不会坏。

咸鱼干

在菜市场经常能看到一种鱼没有头，皮也被剥掉，看起来其貌不扬。但是这种鱼将其处理干净后，表面均匀涂抹上盐，再放入太阳下晒干。这种咸鱼平常食用时，可以用油慢煎一下，咸甜咸甜，闽南老一辈人最喜欢用来配地瓜粥了。

巴浪鱼干

泉州很多经典古早味美食都离不了巴浪鱼干。新鲜的巴浪鱼将其处理干净后，用盐腌制一下，在太阳下晒干，这样巴浪鱼干不仅价格翻倍，而且还可以储存更久。

以上就是简单跟大家分享6种值得晒干的海鲜，还有我们常见的虾皮、小银鱼、小鱼仔等等。老一辈人的流传下来的方法就是好，晒干储存后，放一整年都不会坏，又能保留海鲜原汁原味，又能随吃随取特别方便。

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