【引子】

请问很多人用的日本青汁到底有无作用？

求男神点评青汁，说可以降血压，表示怀疑，这样医生不就没饭吃了吗

青汁的流行， 朋友圈功不可没， 美容排毒祛痘通便减肥， 各种功能都来了。 青汁到底有无作用？ 先说一个故事

1

韭菜新吃法

我非常喜欢吃韭菜，韭菜饺子、韭菜炒鸡蛋， 哪怕是清炒韭菜， 统统都喜欢。看下面韭菜的图，绿葱葱的看着就舒服

某一天某岛国的人想出了一个新吃法。

把采割好的新鲜韭菜烘干， 粉碎成很细的粉。 然后， 你可以兑水喝， 也可以加入到牛奶中， 甚至洒在蛋糕上吃， 这就叫做韭菜青汁。

这只是一个虚构的事， 目前还没有韭菜青汁的出现。 如果我们把韭菜看做一种绿色的草， 那就很容易理解， 也就是说， 只要是绿色的草， 都可以做成青汁。

2

大麦若叶

大麦， 在1万年前， 就是一种野草，被人类种植后， 成了一种粮食作物， 目前的种植数量在世界上排第4位。看下图

远看上去， 是不是和韭菜也很像？ 是的， 都是绿色的“草”， 而大麦若叶， 指的就是大麦的嫩嫩的幼苗， 长到15-25cm左右的大麦的嫩叶。

大麦若叶青汁， 也同样是经过烘干、粉碎、袋装， 然后到了你手上。

我在想的一个问题， 为什么是大麦若叶青汁畅销，而不是别的？ 原因可能是大麦容易出产量（种植广）， 毕竟对于“草”来说， 成分构造都差不多。

3

营养价值

有科学家分析过， 大麦若叶里这些营养成分比较多

食物纤维、钙、 钾、胡萝卜素

其中， 食物纤维是最重要的， 有必要隆重介绍一下， 我们人体摄入的食物纤维分2种

1) 可溶性纤维

所有的植物食物中都有，比如豆类、燕麦、芝麻、大麦、 坚果、水果、蔬菜、车前子、 能够减缓胃的排空， 在结肠中会被发酵成气体和其他生理活性副产物。

2) 不溶性纤维

植物食物中其实也都有， 比如全谷物食品（没有精加工过的，带皮的）、小麦、玉米、糠（以前喂猪吃的）、蔬菜（花菜、芹菜、西葫芦等）、水果皮（葡萄、西红柿等）。

这些不溶性纤维难以被消化掉， 吸水会膨胀，能软化粪便、缩短通过肠道的时间， 就是我们熟知的排便快。

这里要说一个真实的案例

4

通便药物

1年多前的一天， 小助理拿了一盒药过来， 让我看看能否长期吃。

原来是一个增加肠蠕动， 改善便秘的药物。 她说从小就有点便秘， 然后越来越严重了， 几天才能便一次。

去医院看了医生， 吃了这个药后， 刚开始挺管用， 1-2天就能排便一次， 后来效果越来越差。

经过仔细询问， 我觉得是和她饮食有关， 蔬菜吃的特别少。

我给了她如下建议：

1) 减少用药次数， 半月后停止用药

2) 每天吃半斤富含纤维的蔬菜，比如芹菜、韭菜、大蒜、红薯等

后来， 你能想的到， 不需要用药， 她的便秘得到缓解了。

5

便秘

自然界的动物会便秘吗？

应该不会！ 食草动物整天吃高纤维的植物， 排出的便又多又粗，每天简直是拉不停。 而食肉动物也很辛苦， 为了吃到肉，每天也是到处奔波。

我认为，除了一些特殊的身体原因， 比如手术后对肠的改变， 一般的便秘形成无非这2个原因

1) 纤维食物 吃的少

2) 运动少

所以， 知道便秘的原因后， 改善的方法很简单， 就从这2方面入手： 少坐多运动、多吃富含纤维的食物。

6

膳食纤维

多吃膳食纤维还有别的作用， 看下面的研究

1)根据加拿大卫生部和美国FDA，每天至少消耗3克大麦β-葡聚糖或0.75克每份可溶性纤维可以降低血液胆固醇水平，这是心血管疾病的危险因素。

2)吃全谷物大麦以及其他具有大量纤维的谷物可改善血糖的调节（即降低膳食中的血糖反应）。

Ps： 以上资料来自 https://en.wikipedia.org/wiki/Dietary_fiber

当然， 这需要每天充足的膳食纤维补充，才能起到这个作用。 举个例子吧， 古代的和尚不吃肉，一日三餐都是素食（膳食纤维含量多）， 所以很少有胖子。

可见， 多吃膳食纤维， 少吃肉和甜食的人， 也不容易胖起来， 可以说， 对控制体重也是有帮助的。

青汁里含有较多纤维成分， 对通便、改善便秘肯定是有用的， 如果长期服用， 也可能会降低血液里胆固醇水平、以及调节血糖， 还和保持体形减肥沾点边儿。

但， 这不是大麦若叶青汁独家的功能。只要是青汁， 都有这个作用。 如果你平常瓜果蔬菜吃的就多， 膳食纤维摄入够， 一样能起到这些作用。

所以， 如果你平时瓜果蔬菜吃的少、膳食纤维摄入不够， 你可以考虑服用青汁， 当然， 口感未必是很好的。

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写于 2017.08.15 04:09