丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有茶友过来聊天。
他提起到一个怪现象。
外面好多卖老寿眉的，三年的，五年的，七年的，统统都是四五十块钱左右一饼，很廉价。
他之前一直是喝银针的，想不通老寿眉难道就值这个价吗？他也不是嫌弃寿眉叶片大，就是单纯从本能觉得，卖得这么便宜的茶，自己不敢喝。
茶友所言，的确是现实。
正因这种低端、劣质、廉价的寿眉，大量充斥在市场，随处可见。
让一众不明内情的茶客对寿眉形成误解，认为其廉价不值钱。
其实福鼎高山核心产地的、日光萎凋的、香气滋味出众的优质寿眉，即便是刚加工出来的新茶，每斤均价也要达到三位数。
更何况精心储存多年后，算上库存成本（场地费、人工管理费、空调和抽湿机的设备费和电费等），动辄五年陈的老寿眉饼，不可能只以十几块、几十块便宜清仓。
一分钱一分货，历来是真理。
当然，之前在看留言时，也看到有不少路人调侃。
“标着三五年陈的寿眉，只卖四五十块钱一饼是很良心价了，至少没有太坑人。就怕卖你四五百价位的，也是做旧劣质茶，既坑你钱，又卖假货害人，这才是最可怕的。”
话糙理不糙，既然现状如此，市面上的寿眉茶良莠不齐。
那么，普通茶客在买茶时应该怎么选，才能确保自己买到尖货不受骗？
《2》
第一招，看外形。
白茶寿眉，通常取自大白茶、大毫茶等特定茶树品种嫰梢的一芽三叶、一芽四叶为原料。
制作工艺到位的寿眉散茶，梗叶相连，有芽有叶有梗，便于观察。
不过在看干茶时，需要梳理思路，按顺序依次分辨筛选。
取出干茶时，先看整体。
含水量达标的寿眉散茶，成捧取出来时，干茶彼此间互相摩擦，会发出脚踩在落叶层般的沙沙声响。
干茶手感摸起来很干燥，很粗粝，很蓬松。
通常，干茶作为易碎品，成箱寿眉散茶出现部分梗叶分离、叶片破碎等状态，实属难免。
但如果一打开袋子，发现里面装着的寿眉清一色是碎叶，极少有完整叶片。
那么，不排除商家故意将箱底碎茶掺进来卖的嫌疑。
另外对压成茶饼的寿眉而言，压制程度不能太紧太硬撬不开，优质茶饼的压饼松紧程度要适中，用茶刀在侧边一撬，可以轻松撬出薄片！
大致分辨过散茶、饼茶的干茶质感后，接着可以看寿眉的整体颜色。
不论新茶老茶，春寿眉都是以绿为主，有深绿、浅绿、灰绿、黛绿、草绿等，新茶叶片的绿色会偏鲜妍明媚，陈化多年后的老茶则色调偏深沉。
秋寿眉的颜色偏五彩，叶片间或有砖红、土黄、郝色等丰富色系。
但要注意，自然陈化状态下的秋寿眉，不会一下子全部转成咖啡色、褐色、黑色，除非是做旧影响。
再接着，可以按芽、叶、梗的顺序，分先后观察。
高品质的寿眉，不能仅是粗梗大叶，芽头同样不可或缺。
通常，因采茶季节不同，春寿眉的芽头比秋寿眉更明显。
但不论如何，没有芽头或芽头几乎可忽略不计的寿眉，不值得买。
白茶寿眉的叶片，以叶背处分布有白毫为佳。
同时，干度出色的寿眉，叶片边缘会有近似A4纸般的锋锐感，一捏就会碎成粉末。
最后到了茶梗这一环节，大家要格外警惕“长腿寿眉”。
那些拥有长长一截粗老茶梗的寿眉，品质不高。
毕竟，茶树嫰梢才是所有茶叶的采集主体，从嫰梢采下来的寿眉，只需用手一掐，茶青鲜叶就会应声而落。
虽说和白毫银针、白牡丹相比，寿眉的茶梗要更长、更粗、更明显。
但不代表在寿眉身上，可以出现像小木棍那样的梗。
这种已经木质化的茶梗，采茶时用手根本掐不断。
并且，还会因原料过分粗老，导致茶味淡薄不耐泡，严重拉低品质！
《3》
第二招，闻香气。
寿眉的茶香，可以直接闻干茶，也可以等冲泡后再湿闻。
用盖碗泡茶，闻香的环节共有五处。
烫壶温杯后，投茶进入盖碗，轻摇盖碗揭开闻干茶；
沸水冲泡，快速注水，倒出茶汤后，趁热揭盖闻香；
用公道杯分茶，小口品尝，慢慢啜饮，感受茶汤内的落水香；
喝尽杯中的热茶后，将茶杯凑近鼻端下方，闻杯壁内附着的挂杯香；
连续多次冲泡，将寿眉的茶味泡淡后，直接闻叶底。
优质的白茶寿眉，干茶香要清爽馥郁，无异味。
而盖香的香型层次要丰富，趁热闻和凉一点再去揭盖闻香，前调香和中调香会有不同。
比如，喝2021年白露寿眉。
一揭盖热闻是清鲜馥郁的甜花香，似栀子花、鲜花蜜、洋槐花的清甜。
但盖子稍凉，甜花香转淡，似鸳鸯藤般的草药香浮现，闻起来带有清晰可辨的草木冰沁凉意。
至于挂杯香、叶底香等，则是考验茶香的持久性。
只有内质丰沛，芳香物质积累丰富的优质高山寿眉，才能做到连续冲泡八九冲，茶香没有明显转淡，留香持久等惊艳表现。
最后，值得重点一提的是落水香。
好茶要香气落水，不能闻起来香，喝起来不香。
喝茶时，要从茶汤里喝到馥郁的天然茶香，让人觉得口腔像被香氛包围那样，唇齿留香，吐气如兰，口腔清新。
喝茶过后的十多分钟内，连回甘生津里涌起来的，也是清新淡雅别致的茶香，回味特别舒爽！
具体到香型表现上。
优质高山寿眉，离不开白茶的基础毫香、花香、粽叶香等香型。
此外，春寿眉更偏向清郁花香、草药香。
秋寿眉，在明媚秋阳的洗礼下，花香更甜美悠扬，尾调里的粽叶香更清晰。
至于枣香，通常出现在压饼后的寿眉内。
陈化出色的寿眉饼，尤其是秋寿眉饼，更容易出现甘美的枣香。
白茶散茶由于没有经过压饼工序，不会形成枣香。
若是在散茶里闻出“枣香”，一定要留意这股枣香是否纯正清新？
如果闻起来气息偏闷，像隔夜的红枣汤渣，说明是发酵过头，茶叶变质产生的劣质气味，此“枣香”非彼枣香。
好茶的香气，以闻起来清爽纯正为优。
比起过分强调特定香型，茶香清纯，香气持久，茶香落水，才是优质白茶与劣质白茶的天然分水岭！
《4》
第三招，尝滋味。
茶叶是买来喝的，好喝才是硬道理。
话说，一泡喝起来好喝的寿眉，有哪些特点？
喝茶时，可以按这样的顺序感受。
先小口饮入一口茶，留意入口刹那的体验。
跟喝酒一样，好酒喝起来是顺口的。
而好茶，茶汤喝入口也是顺滑、无阻碍，不会出现苦涩、刺激、涩麻等体验。
茶汤喝入口后，先不急着吞入喉中，重点感受茶味厚薄。
好茶的汤感要醇厚有内容。
用舌头推动茶汤，就像老火靓汤那样有明显浆感，特别稠滑。
淳滑的汤感之中，还包裹着大量清甜、鲜爽等令人愉悦的茶汤。
等到茶汤滑落喉咙后，便可以尽情期待好茶的回味。
喝完一杯高山寿眉的茶汤，很快便能浮现回甘。
当然，仅有回甘没有生津，不算上品。
回甘的同时，生津感明显，喉咙带有冰沁的清凉舒爽感。
缓缓回味之余，还会浮现大量茶香，整个嘴巴感觉特别清新。
这样的茶，才是当之无愧的好茶。
用简单的大白话说，让你喝了还想继续喝的，才是顶级寿眉。
如果喝茶时，茶汤滋味涩口，让喉咙有紧缩感，不舒爽。
甚至越喝越渴、越喝越燥、越喝越口干。
这样的茶从身体的直觉本能上，就说明问题多多，不值得喝！
《5》
很多路人级的茶客，对寿眉了解不深，观感印象不佳。
觉得这茶看起来就像烂树叶，不高级。
认为动辄五年陈的寿眉，随处可见。
认为寿眉因为不好喝，所以卖不出价钱。
其实，有这样的想法，说明你对好茶的了解还太浅。
四五十块一饼的廉价寿眉，就算不是做旧茶，原料和工艺品质也很堪忧。
甚至于，还得先考虑它是不是白茶！
这样的低端廉价劣质茶，根本不具代表性，不能代表白茶寿眉的本色。
好茶，要求色香味出众。
相比起来，任何的外在概念，都只是浮云。
用心分辨，自然能买到价位合理，品质优秀的好茶！
千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。
更多关于秋寿眉的知识
虽是同根生，白茶春寿眉和秋寿眉，却有这三种不同，别记混了！
有图有真相，村姑陈教你区分春寿眉与秋寿眉，简单易上手
春寿眉和秋寿眉，它们都属于白茶寿眉一类，可以放在一处保存吗？
选择秋茶寿眉，是新茶友在接触白茶时，最匹配的开场
两年的陈白茶秋寿眉，香气和滋味有什么变化？
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。