‬说起厨师这份职业，它的文化源远流长，最早可以追溯至奴隶时期的上古时代。自尧的部下彭铿开始，它历经奴隶社会、封建社会、传承至今，已有几千年文化，可以毫不夸张地说，厨师就是人类的第二任父母。从伙夫、厨子、橱役等称呼，厨师有一个完整的发展过程，自古至今，一直追寻着为人类奉献味蕾上的盛宴，而厨师的工作也得到了越来越多的认可、以及肯定，但近些年却有越来越多的年轻人，不喜欢厨师这份工作，就连身为厨师的自己都越来越不喜欢厨师的这份工作，这是怎么回事呢？今天小编就来给大家分析一下。以小编为例，因为小编本人就是从事这个行业的，而且时间已久，但现在却越来越厌烦厨师这份职业。

（中国厨师祖师爷画像——彭铿）

‬第一：工作时间太长，早出晚归的，经常见不到太阳，人容易抑郁

为什么这么说呢？可能很多人都不了解厨师这个行业，今天小编就来跟大家一起掰扯掰扯，争取把其中的原因都讲明白、都讲清楚、都讲透彻。

1：工作时间太长。

这个是由其工作性质而决定的，不能责怪社会，以及责怪其他任何人，尤其我们中国的厨师，加班、加点，那都是常事，今天我们就以最基本的正常餐饮时间举例。

小编从事餐饮八年现为后厨掌勺，一般情况下，小编的上班时间都是早上的九点至晚上的九点半、或者十点，一天基本上见不到太阳。

（因为小编上班的厨房基本上都是密闭的，不容易出去，或者一般都建在地下室。）

2：早出晚归。

这个可能在大城市打拼的年轻人都习惯了，但小编着实有些坚持不住了。每天一大早就要起床上班，一直到中午的两点才有一丝丝的休息时间，真的很乏、很疲惫。晚上还要挤公交、挤地铁下班，一般回家都已经十一点了，洗洗涮涮，看会儿手机，不知不觉就到一点了，这会儿小编就要赶紧睡觉，因为不睡，明天准定就会迟到，这也是餐饮行业一直都喜欢年轻人的原因。

3：容易抑郁

这也许是我为厨师这个行业所定义的吧。人在密闭的空间呆的时间长了，自然就会滋生出一些烦躁的情绪。比如大家可能都听说过，十个厨师有九个脾气都非常的火爆，甚至有时候可以用暴躁来形容。有厨师朋友的家人，或者朋友，可能会深刻的理解我说的这一段话。

（晚上十点后，打扫完厨房卫生的学徒）

‬第二：工资太低，积极性不够

厨师这份职业若放以前，肯定是一个值得别人羡慕的职业，但随着国家越来越好，物质越来越丰富，厨师的地位反倒越来越低。

由于，科技创新不断，已经出现越来越多的炒菜机器人来代替厨师的职务，因此，厨师的工资一直涨不上去，更可况现在的火锅开的满大街都是，需要厨师的后厨也越来越少。工资涨不上去，福利待遇太低，导致许多年轻人积极性不够，厨师这个行业也面临着年轻人断层的危机。

（2013一2022年中国烹饪技术行业厨师平均年薪及预测）

‬第三：假期太少，请假太难

如果说国家规定的法定节假日是每月的八天，那么厨师能够有四天小编就要烧高香了，更何况有些小餐饮、小饭馆、每月只有可怜的两天休假，就这，每次跟老板请假，老板的脸拉的都跟驴脸一样长，经常性不批假，也没有什么补助等等。

下面说一个小编干餐饮行业遇到的请假真事，饭店的名字我就不提了，以免有人告我。

坐标，西安市雁塔区交大医学院阳阳国际广场某饭店，小编在那里工作半年，遇到急事，无法请假，最终只能旷工来强制休假，结果就是小编我一个月4500的工资基本上就被扣完了，事后还威胁我让我赶紧滚蛋。

哎……不说了，说多了都是泪

（厨师请假表）

‬第四：社会保障不够，基本上等同于没有

我知道我说这事肯定就会有网友惊讶，说：“你们这连个社保都没有吗？我不信！等等。”其他人的我不知道，我也不清楚，但小编可以认认真真地告诉大家一件事，就是小编我自08年开始进入厨房，我的社保至今还没有开通，你就可以想知道为什么我说社会保障不够，基本上等同于没有的意思了。

这并不是开玩笑，我以前甚至都不曾听说过社保，也就是最近两年上网多了，才了解到了社会的方方面面，以及国家给予我们的社会保障制度。

（网络截图）

‬第五：老师傅不愿带新徒弟，你能学多少完全靠悟性

说到这，咋就不得不提一下，咋们中国老一辈的传统思想，真可谓是根深蒂固，顽疾难除啊！师傅教徒弟全凭一句话：“师傅领进门修行在个人”一个字‘’悟‘’。

可是说实话咋们中国的饮食文化博大精深，源远流长，有谁能靠悟就能懂得中国的八大菜系，或者说南北的饮食文化与饮食差异呢？

难！难！难！太难！

我敢说没有一个人能够完全依靠自己的悟性，来了解全中国的所有菜品、饮食文化，等。

这也是许多年轻人不愿学厨师的原因，因为他们学了几年，最后发现自己啥也没学着，反倒是工资就那样也一直不见涨，慢慢地也就没有了激情。