说真的，我其实并不是下午茶的目标人群。一来因为我有点怕糖，三层塔的下午茶对我来说有点负担，感觉有点太甜腻了。

二来我不喜欢去网红店打卡，很多餐厅的下午茶总会觉得让人觉得就像是“花瓶”，空有一副外表，依靠环境和打卡来吸引人，让人觉得是鸡肋。

但今天要推荐的这家，可以负责地说，是我在杭州吃过的下午茶中味道最好的，而且口味很平衡，坚持低糖，整体的甜度不高，又有不少出色的咸点。点心团队也很强大，有十人的团队。

每一季都能带来新概念，就会让人期待它的季节限定。

环境更是它的优势，得天独厚，自己就是一方景点。深处在园林之中，晒着阳光，吹着秋日的凉风，再用气泡茶搭配三层塔的下午茶，就很完美。

如果每个季节在杭州只能吃一次下午茶，我愿意把名额留给它，你们有没有猜到今天我要聊的这家呢？就是西子湖四季。

探店：杭州西子湖四季酒店西湖餐厅

地址：灵隐路5号

在聊下午茶之前，先来聊聊下午茶最初的场景。

标准的“英国下午茶(Afternoon Tea)”，来自英国贵族的传统生活：他们住乡下的大房子，早餐吃得丰盛，午餐相对简便(可能只是色拉或三明治)，晚餐大约在8点至8点半开始。傍晚5点钟左右，人们就饿了——所以这时他们就喝下午茶。

所以下午茶的量还是很足……（去喝下午茶建议中午可以少吃点）

三层塔标配的构成大致是这样的。通常我们在五星酒店的下午茶，吃到的也是类似司康、水果塔、三明治等，然后搭配配Clotted Cream和果酱。

而下午茶的茶可以是锡兰茶、英国茶和中国茶。

我觉得四季酒店做得特别好的，是他们有自己的一套甜点“语言”，而不是盲目地去复制，毕竟一地一味，中国人更喜欢跟着天气、心情等一些抽象的东西来安排自己的食物。

要知道一年四个季节，外加一季圣诞季，需要做出创意，准备5次的新品，这是非常需要花心思的，不是靠营销可以糊弄。

来看秋天的下午茶，每一道点心的名字都是无限温柔。

下午茶的点心被分成了四个系列，前三个很好理解，就是要把秋天的香气细化到食材上，传递给你。

秋天的味道里，应该有“果香”，血橙、香梨、无花果，是酸甜的口感。有"谷物香"，这个季节田里的稻田特别好看，可以通过面包、大麦饼这样的食材来体现。

最重要的，是"桂香"，杭州的秋天，最代表的味道就是满城的桂花香。饮品和茶点点都会放入桂花元素，比如调配一个桂花奶油，或是用桂花香来熏三文鱼。

欢愉一刻就是比较有趣的咸点。

我来说几款我自己很喜欢的。

第一层都是甜点，绿色的那个是阿月浑子，戚风蛋糕卷，上面点缀黑莓。口感很细腻，层次丰富，黑莓就不会甜，吃起来完全不腻。

华尔兹的那款栗子慕斯也很不错，有一种蒙布朗的口感，里面的栗子流心超级细腻，搭配慢煮苹果与香草奶油，焦香味足，也很特别。

巧克力的慕斯，被取名沉香。烘烤过之后还是有空气感的，还有谷物烘烤过的米香来点缀，但这款稍稍有点腻，适合分享，吃半块就够了。

第二层我喜欢桂花小饼，放了粗糖黄油面包，里面的夹心是无花果，一口咬下，无花果的味道和淡淡的桂花香回荡在口中。

面包也是那种软糯不腻的，带着温度的，酥脆度很好，果香是能够中和甜度的。所以吃起来完全没有负担。

第三层的咸点也超级优秀，食材用得都比较考究。庄园日，南瓜泥搭配低温和牛组合，和牛鲜嫩多汁，南瓜泥绵密，吃起来就很温柔。

桂鱼石，桂花烟熏三文鱼，无花果，石榴冻，桂花的味道是很轻柔，很淡的那种，入口也是觉得很清爽，即便已经吃了好几块甜点，依旧能吃下。

而田园诗，则用到了布拉达芝士，搭配榛子、松果，这类芝士也是芝士里最有空气感，入口很清爽的。

西西里的歌，里面调制的血橙柑橘汁，汤汁很酸爽。椰子玄米茶制作的雪芭，像冰淇淋一样的口感，这个很适合女孩。底下的花雕得太唯美了。

唯一就是要抓紧时间吃，这个容易化开。

欢愉部分的香茅鳕鱼和甜豆船长也很不错。船长的船还分了黑松露和XO酱两种味道，整一个体验就是很丰富。

船上的甜豆也是每日现剥的，所以吃起来有一些甜甜的口感。

感觉真的挑不出毛病，这种用心是能吃出来的。

搭配下午茶的哥本哈根起泡茶，我之前四季去就已经迷上了。口感非常清透，有气泡，有淡淡的茶味，真的比热红茶更适合搭配甜点。这款茶我安利给了我超多朋友。

日常家里聚会也可以囤一些，单瓶的价格在三百多。

除了起泡茶之外，搭配的饮品单也很对胃口。

既有季节限定的板栗燕麦冰拿铁、王德传桂花乌龙冷萃茶，也有传统的意式咖啡，经典英式茶，中国茗茶。

两人份的份量也很足，完全够吃了。

秋天这个季节，在四季户外的院子里坐着吃下午茶也足够享受，所以，真心还蛮想推荐给喜欢喝下午茶的朋友。

不只是喝下午茶，更多的是通过四季的下午茶，感受秋天的一种氛围，每个季节都很美好，值得被认真对待。