人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

近些年来，人们不再去追求大鱼大肉，而是吃起来了一些“特殊”的菜，这些在以前只不过是边角料，没想到如今，却火遍了大江南北，比如说猪大肠、牛骨头、猪筒子骨、猪弯骨、鸡脆骨这些，都是过去不被重视的原料，但现在大大小小的餐馆中却以此为特色，形成了一道独特的风景线。

猪要分食而食才足够的美味，不同的部位有不同的烹饪方法，那猪大骨呢？很多人会把它拿来卤或者是炖，其实它更适合煲汤。甚至我认为冬天适合煲汤的食材，不是羊肉而是它，价格本身比较实惠，煲出来的汤也比较的鲜美，尤其是现在天气寒冷，家庭中难免会来上一道汤菜，这个白萝卜大骨汤就很合适。

天冷，吃排骨牛肉不如吃它，23块钱一斤，三两下炖一锅，吃着热乎。煲汤不需要太多的烹饪技巧，火候到时汤自鲜。虽然烹饪技巧较为简单，但是辅料却是有讲究的，要选择清淡之物，不能掩盖了骨头汤自有的鲜味。

在猪肉上涨的这些天，排骨动辄就是三十几块钱一斤，倒不如选择便宜的猪大骨，才23块钱一斤，有时候遇见打折，十几块钱就能买到。不过这里也要提醒大家，在买的时候，最好让摊贩帮你剁好，不然的话回家没有那么大的锅煲汤的话，会相当棘手。

【白萝卜大骨汤】

食材准备：猪大骨1根、圆萝卜1个、草果1个、姜片

辅料：盐、料酒2勺、白胡椒粉、自制蘸料

制作过程：

1、猪大骨买的时候，让摊贩帮你剁一下，剁好以后拿回家冲洗干净，洗净以后，放入一个大碗中进行浸泡，泡出血水。

2、锅里注入适量的清水，把大棒骨放进去，接着放入姜片还有料酒，有大葱的话可以放点大葱，焯水以后捞出来。

3、准备圆萝卜1个，把它的外皮削去，接着切成滚刀状，把它装入到一个大的碗中，留着备用，萝卜可以稍微的切的大块一点。

4、焯好水的大骨头，把它捞出来，冲洗干净，放入到一个大砂锅中，里面放入姜片还有草果，加适量的清水。

5、水可以适当的多加一点，中间沸腾的时候，把浮末撇去，转小火煲2个小时以后，把白萝卜放进去开始一起煲。

6、萝卜软烂的时候，放入盐加入白胡椒粉，就可以上桌了，这个时候你也可以自己制作一个蘸水，把它蘸着吃。

食刻tip：

1、煲大骨汤的时候需要注意一个问题，提前把它浸泡，至少1～2个小时，中途换一下水，不然的话，炖出来的汤汁不白。

2、大骨汤适合长时间煲，而且越炖它的品质才会越佳，而且口感提升就会明显，这样营养物质也能融入汤中

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