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荔浦芋头多少钱一斤(重阳节后必吃的宝藏食材)

发布者:金熙远
导读发现年纪大了,泪点真的越来越低。昨晚睡前刷短视频,女孩悄悄回家看外公,老人家远远看着外孙女的车愣了了几秒,车窗打下来,他才惊喜地笑着走上来说上回有个人,他跟你的车一样。瞬间破防,眼泪拦都拦不住。那辆

发现年纪大了,泪点真的越来越低。

昨晚睡前刷短视频,女孩悄悄回家看外公,老人家远远看着外孙女的车愣了了几秒,车窗打下来,他才惊喜地笑着走上来说:

上回有个人,他跟你的车一样。

重阳节后必吃的宝藏食材!换个做法,绵软咸香

瞬间破防,眼泪拦都拦不住。

那辆一样的车,带给他多少失望,以至于他小心翼翼不敢提早欢喜。

重阳节后必吃的宝藏食材!换个做法,绵软咸香

想着中秋回家看外婆时,她也这样站在院子里张望;

刚吃完饭就拉着我的手发愁,这一次走,又要过年才能回来;

临行前给我们后备箱塞了满满一箱山货,又埋怨外公偷懒,没去挖芋头,不然就做了芋丝饼,给我带去广州吃。

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无论我长多大,独居时多能干,在外婆面前,我始终是那个在灶前等吃的小馋猫。

外婆提到的芋丝饼,是我们祖孙俩共同的挚爱。

尤其这两年她血压、血糖都不稳定,甜食被严令禁止了,幸好还有这道香煎芋丝饼,总算能解这老小孩的馋。

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芋头擦细丝,跟炒香的腊味、虾米、淀粉抓匀定型,蒸到绵软,再切块下锅煎香。

若是能买到荔浦芋头,那香味和口感又要更胜一筹。

温柔粉糯、香气浓郁的芋头,配合咸香的腊肠,连吃一小碟也不会腻口,肚子也填得饱饱的。

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广州的茶餐厅一般也有这一道,但这几年几乎没遇到合口味的。

不是太干噎,就是芋头香气不足,或是煎得过于油腻。

自家做方便又实惠,正好今儿是重阳节,建议你们跟我动起手来~

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要是有幸陪在长辈身边,正好做给他们尝尝。

很多重阳糕以糖和糯米为主原料,好吃是好吃,可对血糖和肠胃的负担有些重。

芋丝饼美味又抵饿,松软好消化,是老人家都可以放心吃的类型。

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一次性多做一点,蒸好后的芋糕切小块放冰箱冷冻。

想吃的时候,拿出来随手煎一煎或者蒸一蒸,一周的早餐都不用愁了。

注意:冷冻后拿出无需解冻,直接料理,以免融化不成型。

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- 香煎芋丝饼 -

[ 食材 ]

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香芋1斤 广式腊肠1根 肉末1两 五香粉1小勺 白砂糖1小勺 盐1/2小勺 玉米淀粉1大勺 马铃薯淀粉1.5大勺 猪油1.5大勺 熟白芝麻适量

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.芋头去皮,用刨丝器刨成丝,放入碗内用1/2小勺盐抓拌均匀

芋头去皮时记得戴手套,以免黏液导致皮肤瘙痒,不幸中招的话,尽快用白醋水浸泡或者温水清洗

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2.腊肠切成小粒

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3.锅内倒入少量油将腊肠和肉末炒香至微黄色

也可以根据自己的偏好,适当加一些提鲜的胡萝卜丝、虾米等

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4.将1小勺白砂糖、1小勺五香粉、1.5大勺猪油、炒香的腊肠和肉末倒入芋头丝内,抓拌均匀,最后加入1大勺玉米淀粉和1.5大勺马铃薯淀粉再次抓拌均匀即可

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5.取一个容器均匀地刷上薄薄的一层食用油,把所有材料倒进盘里压紧实,撒上一把芝麻

也可以垫入油纸、起到防粘作用、容易脱模

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6.锅里水开后把盘子放进去大火蒸15-20分钟,关火立即打开锅盖以免蒸汽滴落影响成品

时间根据芋头丝的厚度増减

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放凉后切小块

一定要放凉或者放冰箱过夜再来切块,这样才不易散开

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7.平底锅内倒入适量的猪油或食用油,将切小块的芋丝饼放进去小火煎至两面金黄即可

想要外皮更香脆,可以在煎前裹一层薄薄的淀粉

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煎的时候,腊肠的油脂渗出来,跟锅里的油接触,冒出细密的小泡泡。

滋啦滋啦的声响,向四面八方,宣告它的鲜香和酥脆。

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成品外表金黄,带着煎物不可抗拒的魅力。

牙齿咔嚓一声突破香脆的表层,猛地陷进绵密的芋丝当中,沉溺片刻便大口咬下。

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以为畅通无阻的时候,一颗腊肠或者一粒肉末突然来袭,直嚼得甘香、脂香在口腔、鼻腔和喉咙里辗转回荡。

一阵席卷之后,嘴里挂满沙沙的咸香和微甜,抿一口热茶,那舒坦劲,像极了在外婆灶前吃干抹净打饱嗝的模样。

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吃完也没忘了跟外婆视频,那头的她也正开心的跟妈妈喝茶吃点心,早把千里之外的外孙女抛之脑后~

但这并不妨碍我,总想要多看她一眼。

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祝大家重阳快乐,祝天下老人都安康长寿!重阳节