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在农村里，说到营养的东西，很多人第一个想到的就是“野味”。不管是野蘑菇、野荠菜那些野菜类，还是野鸡、野兔这些野肉类，营养价值都是非常丰富的，也非常受农村人们的喜爱。现在天气正值寒冬，农村这边几乎到处都已经是大雪纷飞，所以野菜什么的基本是找不到了，那么今天就来讲讲大家要去找的野肉。这种野肉不但味道鲜美嫩滑，吃起来非常好吃以外，价格方面也是非常的昂贵，因为天气太冷并且比较难找，部分特殊的都要卖到300块钱一斤。

那么这种“野味”到底是什么呢？没有错它就是：林蛙。一般当地人都管它叫蛤蟆，为什么它的价格能如此之高呢？其实不只是天冷难捉而已，在平常夏季卖好的红林蛙也能卖到200块钱左右一斤。林蛙之所以能卖的这么贵，除了因为它味道鲜美好吃之外，更多的还是它还具有非常好的药用价值，听说女人吃了还可以美容。在外国，也有很多喜欢吃林蛙的人，导致林蛙现在已经开始远销国外，价格方面自然也是一直居高不低。

也因为这个原因，有很多农村会专门去养殖林蛙，为了达到“野味”的效果，一般也都是在野外进行生态养殖。他们一般是在春天的时候就购买好林蛙苗，然后自己承包附近的河流，把林蛙苗放到里面进行养殖，平时都不用去喂它们东西，让它们自然的生长，然后到每年入冬的时候林蛙们就会自己回到自己的河流里，并且也已经长成。

而当林蛙们回到河流里准备入冬的时候，也就是人们捕捞它们最好的时候，这个时候一般会很多人把河水用大网拦住，然后把里面的林蛙全部捕捞，再把这些林蛙一批批大规模的销售出去，每年农民靠这个其实都能赚取到不菲的收入，林蛙里面最好的就是带头开河的红林蛙，一斤里面好像只有6~7个的样子，这样的红林蛙一般都能卖到200~300块钱左右，因为他们的肉质会更加鲜美嫩滑，并且营养方面也会更好。

当然林蛙虽然味道鲜美好吃，很多人却不会烹饪。这里麟大官人教给大家吃林蛙的一个技巧：如果是10月份秋季的东北中国林蛙，可以不用处理内脏直接洗净烹饪，因为那时候林蛙已经不吃东西很长时间了，肚子里是很干净的，如果是其他时间其他地方的林蛙则需要清理一下内脏，只能吃林蛙肉，如果里面有林蛙油可千万别丢掉，取出来晾干，蒸着吃很补的。下面麟大官人就教给大家一道家常美味林蛙的做法，大家可以收藏备用，有机会尝试一下。

土豆炖林蛙

主料：林蛙1斤、土豆半斤

配料：葱1根，生姜3片

调料：老抽半勺，生抽1勺，东北黄酱1勺，盐适量

1、处理林蛙：活林蛙清洗干净，拽住后腿，把头往砧板上摔晕，备用。

2、焯水：起锅加水，水多一些，烧开，水开后放入林蛙，待林蛙表皮变白后立刻捞出，过一下凉水，捞出备用。

3、炒配料：土豆去皮洗净切小块，起锅烧油，油热后放入姜片，出香味后把姜片捞出丢弃不用，加入土豆块，煎炒至出香味，再加入东北黄酱1勺继续翻炒1分钟。

4、煮林蛙：翻炒1分钟后加入老抽半勺上色，再加入适量清水、焯好水的林蛙，大火烧开。

5、收汁出锅：葱切末，水开后转小火，加入适量的盐，生抽1勺翻炒几下继续煮，直至汤汁收干，撒入葱末关火炒几下即可出锅装盘。

小提示：喜欢吃辣的可以在收汁阶段加入辣椒炒香入味。

这样一盘味道鲜美可口、营养滋补还美容的土豆炖林蛙就做好啦！你有没有学会呢？

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