来源：嗨皮士旅行
有人说，白天进食是充饥，而夜晚进食才是为了灵魂，区别于三餐，夜宵总有着特别的意义。
小龙虾、麻辣兔头、花甲粉丝、章鱼小丸子、烤串、臭豆腐、生蚝、鸭肠、卤鸭头、鹅掌、酸豇豆炒饭……
这些夜市里的符号，每过一阵子都会在半夜搅动你饥饿的心弦。
夜市，是关掉滤镜的真实人间，一到半夜，在夜市的霓虹和肉香面前，每个人的胃都是平等的。
而中国夜市，可以说有着很长的历史。
01 夜市的古代发展
在古代因为没有电灯等方便的照明工具，人们一般日出而作，日落而息。
那么，古代难道就没有夜市了吗？没有夜间娱乐生活了吗？
并非如此！
其实，早在4000年以前的商周时期，就出现了夜市的雏形，那时分为朝市和夕市。
到了汉代，市场名目繁多，按经营时间来划分的有早市、大市、夕市、夜市。
比较出名的就是姑臧夜市，开放的目的主要是为了与羌胡等少数民族做生意。
直到唐朝，我们熟悉的，带有夜生活气息的夜市才出现在长安、洛阳等大城市。
唐方德元在他的《金陵记》中就记载了南京的夜市：富人“盛金钱于腰间，微行夜中买酒，呼秦女，置宴。”
到了两宋，从宋太祖起，不再明令禁止夜市，基本取消了宵禁。有售卖饮食甜点，进行往来交易，提供观光娱乐等服务的官办夜市。
还出现过神秘的“鬼市”，以非法交易为主，是古代的黑市。
02 古代夜市吃什么？
大排档——
《东京梦华录》对州桥夜市的描写中写“王楼前獾儿、野狐、肉脯、鸡。梅家鹿家鹅鸭鸡免肚肺鳝鱼包子、鸡皮、腰肾、鸡碎,每个不过十五文......”
可见古人在夜市里吃的大排档也是相当的豪华。
蜜饯冷食——
北宋市场卖冰店铺异常火爆，而且出售种类繁多的冷饮，例如“雪泡梅花酒”。
古人对蜜饯也情有独钟，宋朝制糖工艺的进步，甚至发展出了专门的“蜜煎局”，专门为皇室提供蜜饯甜点。
到了如今，每座城市都有夜市，那些弥漫在城里的活色生香，在夜色弥漫开来时，聚合在了一起，成就了灯火通明、香气四溢、尽藏人间烟火的夜晚。
夜市已然成了城市的名片，每到一个地方，不去当地的夜市尝尝鲜，那便算是白来。
那小编这就给大家介绍几个热门城市真正精彩的夜市吧！
03 五大夜市别去错！
1 西安最地道的不是回民街，而是洒金桥
回民街向来是大家吃遍西安的第一站。这里虽然饱受诟病，却并非一无是处。
慢慢走慢慢逛，里面其实藏着很多“酒香不怕巷子深”的宝藏老店。
不过西安当地人最常去的小吃街还有很多，其中就有洒金桥。
是司机师傅一听“洒金桥”三个字会直呼内行的程度。
这条经典老街又小又窄，毫不起眼，却不知承包了多少人的味蕾。
来碗地道的油泼面，再来几瓣蒜；泼了红油的擀面皮，再配一瓶冰汽……
老金家的蛋菜夹馍、老丁家的蜜枣甄糕、李唯一的胡辣汤、叶家的麻花油茶……
个个都是让人忍不住竖起大拇指的招牌。
2 青岛最热闹的不是劈柴院，而是台东步行街
每个青岛人都去过劈柴院，但吃最多的还是台东步行街。
因为真的太全了，以万达为中心的三个方向有三条街，想吃什么都能买到。
一走进来随便先找家锅盔垫垫肚子，味道都会让你惊喜。
然后慢悠悠地往里走，找个烧烤摊子坐下来，点最新鲜的海鲜，再来瓶冰镇的青岛啤酒。
快乐，就这么简单。
青岛本地人每几天就要来这里晃悠一圈，不然惦记得很。
3 重庆最巴适的不在洪崖洞，而在八一路好吃街
解放碑商圈是重庆当之无愧的顶流。离得最近的八一好吃街，也是最热闹最全的一条小吃街。
想吃遍重庆小吃，不用举着手机地图，在地铁里倒来倒去。所有需求在这里可以一站式满足，很适合懒人。
一家接一家的铺子里，有满满的传统小吃，也有最流行的奶茶店。
酸辣粉、烤脑花、生煎、锅盔、抄手、锅巴土豆、糍粑冰粉……
这条街可以让你一口气吃到撑，还不带重样的。
4，厦门真正的本地特色，不在曾厝垵，而在八市
第八海鲜市场，简称八市，是所有本地人公认的童叟无欺。
这里藏着最淳朴、最真实的城市灵魂。
特色小吃便宜又正宗，入口处就有家地道的沙茶面在等你。
海鲜的话，价格公道，种类齐全，还新鲜，简直让人没有拒绝的理由。
并且市场里烟火气十足，看着人们在小摊前面挑挑拣拣，讨价还价，很是有一番乐趣。
5，云南最牛的不是四方街，而是西双版纳的星光夜市
星光夜市最大的特点不必多说。这个颜值，试问谁能抵抗？
夜幕降临之时，那座庄严的大金塔归于寂静。然而等到灯一亮起，整个广场竟有种不输上海的繁华热闹。
星空夜市当然不只有一副华丽外表。这里还有两大乐趣，一个是吃，一个是买。
架子上挂着各种花色的长裙，都是满满的傣族风味，姑娘们为了货比三家在小摊里穿梭不停。
而另一边，小摊上的泰式美食就在刺激你的味蕾。酸辣鱼、傣味鱼撒苤、香茅草烤鱼、竹筒饭、菠萝饭……
大老远就能闻到香味的傣族烧烤、用塑料袋子装的泰式奶茶，吃不完的水果摊摊……你只需放心地把自己的味觉托付在这里就好。
吃饱喝足之后，坐在夏日夜晚的水果船上，吹一吹晚风。闹市的喧嚣被逐渐抛在身后，有种格外的浪漫。
04 更多超超超好吃夜市！
1 沈阳彩塔夜市
如果问沈阳人哪个夜市最好吃，十有八九大家都会回答：“彩塔夜市呗，一溜儿都是吃的。”
还有特色炒焖子，红薯凉粉切块儿下到锅里煎，加糖、醋、酱油、蒜汁儿、辣椒油和灵魂麻酱，嚼着劲道，一嗦一个爽！
2 兰州正宁路夜市
盛夏，兰州人的夜生活也进入高潮。
老马家牛奶鸡蛋醪糟，上过《舌尖上的中国》第二季。牛奶烧开后，加入白糖、醪糟和鸡蛋，最后加入些许干果，分量夯实，解暑消夏。
兰州人能把牛羊肉吃出无数个花样，烤羊肉串在夜市摊上随处可见。烤得焦黄的串儿最后撒上一把辣椒面，那叫一个香，不撸上几串都不舍得走。
3 哈尔滨师大夜市
霸屏哈尔滨必玩榜的师大夜市，最开始只是好多个学生来打牙祭的小吃摊。
锅包鸡柳堪称一绝，外面裹着一层酸甜的酱汁，咬到里面是酥脆的鸡柳，层次感十足，炸的火候也刚好。
被推荐疯了的蒜薹大羊排，肥瘦相间的羊排搭配翠绿的蒜薹，烤得滋滋作响，一咬油脂迸发在唇间，蒜薹的清香又正好解腻，好吃！
4 新疆和田夜市
懂行的吃货一定会来次和田夜市，好吃又好逛，让你一次性尝遍新疆美食。
烤包子、羊肉抓饭、酸奶粽子、馕坑肉、十全大补蛋、水果、凉粉儿、西瓜烤肉......在和田夜市，有百种美食等着你去解锁。
5 三亚第一市场
吃海味、逛夜市，位于解放一路和河西路之间的三亚第一市场，是吃海鲜必选之地。
你可以直接点单或自带海鲜付加工费让店家加工。钉螺、扇贝、生蚝、鱿鱼，这里能让你尝到最地道最丰盛的海鲜盛宴。
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人间烟火气，最抚凡人心。夜市，让你的旅行更多姿多彩。
不同城市、不同夜市、不同烟火气、不同味道。欢迎大家在评论区安利你心里的宝藏夜市，或是说说你最想去哪个夜市打卡呀～