旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。

随着新会陈皮的宣传和普及，作为第一“和药”的新会陈皮，也从古时候的“贡品”慢慢地进入了普通老百姓的生活。但价格混乱、市场品质参差不齐也是摆着普通消费者面前一道难以逾越的鸿沟。

判断真假新会陈皮，需要综合考虑的，但当一个普通消费者在没有任何参考坐标系的情况下，判断真假的最直观途径一般就是“价格、品相、味道”了。在此前的文章里面《“新会陈皮”假还真，这些招数教你鉴别》老李也曾经多次普及过正宗新会陈皮在色香味上的差异，就不再累述。

本文将以新会陈皮的“价格”为中心展开，普通消费者套用这个公式，就可以大概判断自己准备入手的陈皮是不是新会陈皮了！

新会陈皮

影响新会陈皮价格的因素

陈皮作为经济作物新会柑的农副产品，也是受到供需关系影响的，而其中影响最大就是“产区”。因此，有些读者朋友疑问，为何同样是三年五年的新会皮，有些人买100元一斤，有些卖300元一斤，也有500元一斤，原因就是这么一回事了！

此外还有很多因素决定着陈皮的价格，例如新会柑品种、当年气候、位置、树龄、挂果情况、假货冲击等（其实这些因素也是间接或者直接影响需求关系）。

产区位置。在新会地区，有分为一二三线陈皮产区。第一线产区就是以小鸟天堂为核心，周边10公里范围内的平原地带出产 的柑皮，如天马、茶坑、东甲、梅江等等产区的皮其品质最佳，口感最好，香气最浓。该地区的河流、土地等就是三江汇流的核心区域，水土资源最优，因此种植的新会柑，品质最好，因此价格也高出不少。

气候影响。新会柑是农业，对于果农来说，当年的气候条件可以说是决定他们温饱的关键因素，同时，也是决定当年鲜果价格的关键。而当年的鲜果，也会影响其陈化三年后出皮的价格，因此在市面上，2017和2018年的新会陈皮价格，会比当时同年份的皮贵20%到30%，因为这两年，新会地区都被两个大台风正面袭击，当年的新会陈皮的产量并不高，导致鲜果价格高昂。

品质差异。新会陈皮出自新会柑皮的翻晒陈化，而新会柑即茶枝柑，又分为圈枝和驳枝两个种植方式。从价格上，圈枝柑因为皮薄、香味更醇厚，成为当下热捧的皮，需求大供给少，因为价格比驳枝柑的鲜果价格高出一倍有余，其中核心产区的圈枝价格更是高出3倍以上！

新会茶枝柑树

柑树长势。新会柑树是不怕树龄老，唯独怕树弱。同样是茶枝柑，树龄越大，挂果越少；营养越好，挂果越多，这是新会柑树产量和品质两个因素。以东甲地区一棵15年老树为例，其生果的价格可以去到30元一斤！

假货冲击。新会陈皮目前最大的对手不是其他陈皮，而是“假货”的冲击。根据新会地区的果农表示，目前以广西柑为代表的杂皮占据了大量的市场，以2019年11月在新会水果批发市场的外地柑售价为例，每斤只需要0.8元（百斤批发），而对比最便宜的3线产区新会柑仍是2元每斤，因此造假的利润真是相当可观！

资本炒作。流水的网红铁打的新会陈皮，在资本炒作下，新会陈皮也是水涨船高，特别是2015年针对新会陈皮的一系列天价拍卖会，也助推了新会陈皮的价格。

新会柑

当年新会柑新皮的价格计算

先计算一条产出比公式：100斤新会柑可以产出大约5斤的皮，晒1年后水分慢慢减小，大概剩下3.5到4斤。

因为受圈枝柑和驳枝柑的品种，树龄、采摘的日子（青皮还没成熟，果皮最轻，而大红果已经成熟，果皮也是最重的）等等因素影响，柑与皮的产出比会有不同，而4-5%的出皮率，已经是比较乐观的结果。

下面我们再看2019年生果的价格。

2019年新会柑鲜果价格（柑场采摘100斤以上优惠价）

目前市面上90%的新会柑都是驳枝柑，以6元一斤市场价格计算，那么100斤即600元，可以产出4.5斤皮，那个成本就是133元，还不计算开皮、翻晒等工作人力成本，2019年当年新会皮，成本已经需要133元了！

再加上30%的人力（大约40元人工），那么2019年度新会驳枝柑新皮就要到170元的成本价格！

大概公式为：1斤新会陈皮新皮的主要制作成本=1斤鲜果的价格X1.3X20≈170元/斤成本

所以结果很容易看得出来，如果你买的皮价格是低于170元（1年皮），而且还是标上5年10年陈皮的，那么你就要小心，因为在价格上你已经踩进了坑！

6年的新会陈皮

往年新会陈皮的价格计算

新会陈皮还有一个特点，就是存放过程中的耗损，即每年存放果皮都会有耗损，例如翻晒、陈化等等，大概在8%-10%左右，也就是19年1斤皮，到了2020年就剩下9两！所以陈皮是越放越轻，因此也必须要越陈越贵，才能保证卖家不赔钱！

尚且抛弃这些耗损，我们直接以上面的算法换成公式后，那么新会陈皮从新皮到陈皮的头三年，每年约有20%的增值，成为正式的“陈皮”之后每年约有30%的增值：

陈化时间为3年或以内的陈皮的主要成本≈新皮价格X（1+20%）（陈化时间-1）次方

陈化时间为3年以上的陈皮的主要成本≈3年陈皮价格X（1+30%）（陈化时间-3）次方

继续以2019年新会驳枝柑新皮为例，按刚才算的新皮170元/斤成本来算，不同年份的“成本价格”去到了如下价格：

3年陈斤价：170×（1＋20％）2次方＝244元

5年陈斤价：244×（1＋30％）2次方＝413元

10年陈斤价：413×（1＋30％）7次方＝1996元

还有一点注意，就是上面的“成本价”，还是不涵盖“通货膨胀”等影响，也就是“理论成本价格”。

新会某知名陈皮老牌门店的陈皮售价

“十年老皮”多少钱才是真货

本期内容的算术题就做到这里，相信各位也大概知道“十年新会陈皮”的本质价格了吧？

简单来说，当报价低于2000元一斤的十年陈皮，就需要打醒十二分精神了！当然，也不排除有些柑场自己收藏的老皮，那么成本也会比2000元一斤的理论值低，但无论如何，即使我们把十年皮的价格算到极致，那么都需要千元以上的价格才能控制得住人力管理、仓储租金等等的成本。

反观现在电商渠道的网店，动不动就标出十年、十五年甚至二十年、三十年的新会陈皮，在我们业内看来，还真是开上了国际玩笑！

无规不成方圆，我们在认清新会陈皮价格本质的同时，其实也需要约束行业的规范，毕竟放任市场自由发展的结果，就是劣币驱逐良币，最终吃亏还是“新会陈皮”这块经过700多年发展才建立的“国民招牌”！

作者：《新会陈皮调研手记 》李嘉图，资深媒体人，新会陈皮收藏爱好以及研究。

PS：如对老李收藏的新会陈皮感兴趣，可私信或者留言交流。