如果你经常到农村赶大集，或者是去一些集贸市场时，就不难发现常有那么一口大锅，上面架着一个油葫芦似的东西，在油锅内来回摆动，这就是用芝麻现磨的香油，也因此叫做芝麻油，也有叫小磨香油的。

香油是人们日常生活当中常用到的一种调味油，虽然并不需要大量使用，但是也是生活当中不可缺少的一种调味品。购买香油的途径，过去都是在个人小作坊进行购买，现如今有了大的品牌，超市内也不乏能够买得到各种各样的香油。

一、现磨现卖的香油为啥便宜

但是有时候人们更相信纯天然的，认为亲眼所见到的才是真的，因此应运而生就出现了农村集市上，或者是一些农贸市场上，现磨现卖的香油，这些香油价格通常都不贵，一瓶也就卖15元左右，便宜的还有10元的。

如果是这样，那么所谓的眼见为实也就未必是真的了，即便是看着现磨的香油，有时候你也是被蒙蔽了，不要认为价格便宜，又是现磨现卖就是真实的。遇到这种情况还是建议别买，如果购买了很有可能就上当受骗了，因为你买到的根本就不是什么所谓的香油，而是香油的替代品，所以价格才这么便宜。

二、芝麻的出油率和芝麻的价位要相符

对于现磨香油不了解的人可能不知道，那种现磨现卖的香油，基本上都是采取的冷轧设备，这种冷轧设备出油率相对比较低，每斤芝麻也仅仅能出3~4两油，现在的芝麻价每斤大约在7元左右，那么也就意味着压榨出一斤香油就需要2.5~3斤的芝麻，至少需要20元以上。

我们可以想象一下，仅仅芝麻的成本就需要20元以上，还不算人工费，设备折旧费以及市场的摊位费，再加上盈利空间等等，那么怎么可能一瓶一斤装的芝麻油仅仅卖15元左右呢？这样赔本赚吆喝的生意，有人会干吗？所以说凡遇到一斤香油仅卖15元左右的情况，基本上就不用考虑了，这里面肯定有猫腻。

三、芝麻油是如何被偷换的

那么这些现磨现卖的芝麻油都是些什么呢？其实在农村那些加工油的行业当中，有一个较为公开的秘密，那就是偷换油，具体是怎么进行操作的？早就有过相关资料进行曝光，偷换油的机关就在机器内安装，让你眼看着放进去油料流出来的油，就已经被偷换了。

因此可以说那些现磨现卖的香油，通常会使用大量混入的色拉油替换，色拉油的价钱那就便宜多了，里面有一小部分的芝麻油就已经不错了，甚至有的就根本没有芝麻油，完全使用其他油脂进行替代，然后加入一种芝麻油添加剂，让其味道立马变成了香油的味道。

四、物美价廉只是概念，赔本的生意没人做

那么有的人可能会问了，是不是香油越贵越好呢？其实香油价格的贵贱是衡量香油真假的第一个标准，首先香油的价格要超出它的成本价，这也属于是正常的商业逻辑，不可能会有人赔本赚吆喝的，这样的义务还是很少有人去做的，所以基本上不要去想购买物美价廉的东西。

其次，香油在压榨的过程当中会有油渣，我们要知道一斤芝麻仅能出3~4两香油，然后大约60%都是油渣，如果那些现磨现卖的香油就看不到有油渣出来，只要是这样，那就也没必要考虑，这香油绝对有问题。

五、“油掺油，神仙都发愁”，假香油识别难度大

不仅仅现磨现卖的香油会有问题，在日常生活当中购买香油时，也是需要注意的，稍有不慎就可能会买到假香油。在农村有时候常有走街串巷卖香油的，并且价格也很低廉，卖香油的甚至会拿着一瓶打开的香油让你现场验证，但是他卖给你的香油未必就是真的了。

那么如何才能够辨别出真假香油呢？在农村有一种说法叫做“油掺油，神仙都发愁”，所以说，对于香油的识别还是有一定难度的，即便如此，我们还要进行一个大概的分辨，一般情况下也不会被完全蒙蔽。

六、真假香油的识别方法

首先是从颜色上观看，纯正的芝麻压榨香油颜色剔透，呈现红铜色，摇晃油脂看不到其他杂物，摇晃后的油质泡沫消去得快，这些标示是一般真香油的特征。

其次就是去闻，纯正的香油是没有异味的，那些掺杂其他油质的香油，虽然有香油的味道，但是也混合着其他油脂的味道，有一种“辣鼻子”的感觉，凡是有这种怪味的香油，尽量还是不要购买的好。

对于识别香油的方法，当然还有很多，只不过那些购买之后才能进行识别，那样既然识别出来了，也就已经上当受骗了，所以说，购买香油之前一定要做好相应的辨别，如果你对识别香油真假没有把握，那还是考虑到那些口碑相对好的固定店铺去购买，毕竟有的商家为了个人的名誉，长期在一个地方经营，也不至于用假香油去砸自己的招牌。

其次，就是购买那些香油的品牌厂家，有正规手续经过检验的香油，这样的香油质量才会更好，也才能够更有保障性。在购买香油的时候还有一点，不要贪求便宜，俗话说“贪小便宜吃大亏”，购买到了假香油或者是劣质香油，对个人的身体健康也是不利的。#农村身边事#

你对香油还有哪些识别方法？欢迎大家分享出来，避免让更多的人上当受骗。#芝麻#