农企新闻网

东北林蛙多少钱一斤(舌尖上的东北)

发布者:张龙
导读东北林蛙,又名哈士蟆、雪蛤等,属于蛙科林蛙属,是少数分布在高纬度、严寒条件下的蛙类之一。目前,全球蛙科共有34属504种,中国已知分布有20属125种,其中分布于高纬度地

东北林蛙(Ranadybowskii),又名哈士蟆、雪蛤等,属于蛙科林蛙属,是少数分布在高纬度、严寒条件下的蛙类之一。目前,全球蛙科共有34属504种,中国已知分布有20属125种,其中分布于高纬度地区(古北界)的蛙类仅有林蛙属、侧褶蛙属、粗皮蛙属和倭蛙属4属,共13种。我国的东北林蛙即为其中一种,其主要分布于东北亚地区植被较好的山区湿润环境中。它们的背面和腹部皮肤较光滑,体色灰褐色、深褐色或红棕色,并带有黑褐色斑点。雄蛙咽部侧下具有声囊,而雌蛙多不具备声囊结构。繁殖期间,卵多呈块状或团状,孵化出的蝌蚪颜色较浅、尾较长。


舌尖上的东北,东北林蛙

林蛙油的功效

  1.林蛙油具有润肺养阴、补肾益精、补脑益智、提高人体免疫力、美容养颜、抗衰老等独特功效。

  2.提高免疫能力:林蛙油含有雌二醇、辛酮等激素类物质,它具有的同化激素作用可促进人体内的蛋白质合成,尤其是免疫球蛋白的合成,提高人体对外来病菌的抵抗能力。

  3.延缓衰老、美容养颜:林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核酸等物质,可促进人体、特别是皮肤组织的新陈代谢,保持肌肤光洁、细腻,保持肌体的年轻态、健康态。

  4.林蛙油、林蛙多肽的应用研究:经研究表明,林蛙多肽在治疗神经衰弱、病后体虚、老年慢性气管炎、肺痨咳血等方面有独特的功效。

  5.林蛙油的浸泡方法 干油必须经水浸膨胀松软之后才能食用。

  浸泡方法是,先用凉水将林蛙油冲洗,除去灰尘,摘去附着的卵粒、皮肌等物,再放入凉开水里浸泡。1克林蛙油加水15毫升,浸泡8~12小时。林蛙油泡好之后,颜色雪白,膨大,松软而有弹性。

  浸泡林蛙油切不可用开水,一定要用凉开水或温水。开水浸泡,林蛙油受高热,蛋白质变性,失去吸水膨胀性能,变成坚硬快状物,无法食用。

  浸泡用水要适量,水量过多,林蛙油吸收不了,剩余水中溶有蛙油的水溶性物质,降低林蛙油的营养效果。水量不足,林蛙油浸泡不开,不能吸收膨胀,油中间有硬心,需要加水重泡。水量适合,林蛙油充分吸水膨胀后,略有余水。浸泡时间长短与室温有关,温度高,林蛙油吸水速度快,浸泡时间也短,6~8小时即可泡好。温度低,吸水速度慢,浸泡时间长,需8~12小时。林蛙油要随用随泡,当日用完。不可浸泡一次食用多日。


舌尖上的东北,东北林蛙

林蛙油的多种食用方法

  林蛙油水饺:用泡开并经挤压过滤的林蛙油和面,包成水饺,韧性大、耐水煮,吃起来有韧性,又滑润可口。

  林蛙油凉菜:泡开林蛙油,经蒸熟后加入各种凉菜中,别有风味。

  林蛙油冰淇淋:将林蛙油泡开,经纱布挤压过滤,除去杂质,使之变成细小胶冻状颗粒,再加入牛奶、蛋黄、糖、淀粉糊等搅拌均匀,倒入容器中,放入冰箱中进行冷冻,即制成营养丰富的林蛙油冰淇淋。


舌尖上的东北,东北林蛙

林蛙的干制

  林蛙的干制:就是把雌林蛙制成林蛙干。即先用笼-75℃的水将林蛙烫15-刀秒钟至死,然后用麻绳或铁丝将林蛙穿成长串,每串大约 100-300只,放在通风的地方干晒7-10天,即晒成林蛙干。干制过程中要防冻。防霉,阴雨天和晚上要收到屋内,天气不好时也可用火坑干燥。


舌尖上的东北,东北林蛙

林蛙的食用禁忌

脾虚和消化能力差者不宜过量;严重糖尿病、肾衰竭、尿毒症等患者禁用;儿童、青少年不适合食用。