由于对餐饮烹饪的依赖度较高，全球鱿鱼行业正遭受冠状病毒爆发的空前打击。

中国鱿鱼加工厂近况如何

中国作为全球最大的鱿鱼出口国（2019年出口价值超过30亿美元的鱿鱼和乌贼），由于疫情期间各国订单需求骤减，鱿鱼圈和鱿鱼管以及半加工产品的加工商出口情况十分严峻。

位于舟山的大型物流港电子商务产业园项目经理张启凯表示：近两个月，鱿鱼方面，欧美“几乎没有新订单”，日本也下降了。”

国内鱿鱼库存增加，市场恢复即面临价格暴跌

“日本的加工线相对正常，但在确诊数量迅速增加和东京奥运会推迟之后，日本生产线的新订单现在也很低，”张启凯说。

“你甚至看不到中国最大鱿鱼加工中心舟山运出的鱿鱼集装箱，现在出口数量很少，就连主进口量巨大的西班牙（其国内都是沿海地区，鱿鱼烹饪较为常见）出口量也非常少。”

对于出口量减少，一位企业高管认为原因之一是劳动力短缺，但是另一位舟山鱿鱼加工厂的经理反驳了此说法，他表示：“目前，中国复工复产情况良好，复工率达80%以上，劳动力充足，现在出口面临最大的问题只是没有订单。”

这位加工企业经理还表示：“企业还是希望工人们继续在岗，以防鱿鱼需求突然增加，如果这时候大批裁员的话，后面恢复需求后找到新的工人并培训需要一定的时间。但就目前的全球疫情情况来说，需求恢复情况还未可知。”

不过上述两位高管都表示：“一旦市场重新开放，预计价格将下跌。目前，鱿鱼库存非常高，当市场真正恢复时，每个加工商都会寻找交易订单，想弥补这段时间损失，在这种情况助推下，价格肯定会降下来的。”

就在需求量下降之际，供应量却在激增，此前预计，今年中国船只从6月份开始，在大西洋西南部捕捞的鱿鱼和日本在日本海捕捞的飞乌贼会增加捕捞量。不过，中国和阿根廷的最新报告显示，今年的阿根廷海域捕捞季产量又较为疲软，这可能会缓解价格下跌的压力。

这一次的崩盘是世界性的

总部位于美国新泽西州的进口商Ruggiero Seafood表示：“在3月份各地的餐馆关闭之后，公司鱿鱼销售额下降了90％。”

“我们还有几个顾客在少量购买，我想主要是供应外卖使用的。但除此之外，鱿鱼餐饮业基本关闭，整个行业鱿鱼的销量预计都下降90%以上。”

Ruggiero Seafood还表示：“事情发生得如此之快，这是史无前例的。与之相比，此前没有任何事件能跟这次相比。”

西班牙鱿鱼加工商Congelados Cabomar的联合创始人Eduardo Freire表示：“目前各公司情况都非常不好，随着全国各地餐馆的关闭，他的公司也将更多的精力放在鲑鱼和鳕鱼线以及其他冷冻产品的零售上。

他说：“鳕鱼和鲑鱼由于比较适合家庭消费，需求量高一点。卖的最好的产品是无须鳕，尤其是冷冻产品。

他还表示，公司鱿鱼产品在1-2月份时销量还是非常好的，但随着3月份全球运输和餐饮关闭、城市封禁，我们的公司开始收到到全国各地“取消订单”停止装运的邮件，目前，基本所有鱿鱼订单都停止了。

“同时，零售端销量也几乎没有了，人们在封闭期间更倾向于方便制作，热狗，汉堡，而不是海鲜，”他说。

因为订单大量取消，该公司不得不解雇其80-90％的劳动力，并正在申请美国援助支持计划。他说：“我们隶属于一家规模较大的公司，有一定的资金储备来承受此次冲击。所以这就是我们现在的处境。”