这几日，到处是白雪皑皑的景象，不少地方还有暴雪黄色预警，仿佛整个世界被冰镇了，其实在这些冰雪中，不知不觉已有早春的嫩芽悄悄萌发，那抹绿意点燃了人们的视线，冬天很快过去了，春天就要来了。

知道父亲爱喝酒，5年前托人买了一瓶飞天茅台送给父亲，父亲一直舍不得喝，把它藏在柜子里，至今还未开封。

现在一瓶茅台难求，而且价格也飞上了天。春节前去贵州遵义出差，见识了贵州遵义酒业的繁荣景象。顺便买了习酒、珍酒、安酒3种白酒准备春节回家时带给父亲喝。

大年三十除夕年夜饭，开了一瓶安酒，一家人喝得酣畅淋漓，十分尽兴，父亲连称：好酒好酒。

初三家里来了不少亲戚拜年，我拿出习酒和珍酒给大家助兴，几个像舅舅这样的“老酒鬼”都说从来没有喝过这么醇正的好酒。

父亲说我带回来的这3款酒，各有千秋，口感都非常柔和顺滑，香气十足不上头，与他平时喝的白酒不知上了多少个档次。

当他得知这3款酒与茅台酒有着千丝万缕的关系，口感有许多相似点，满脸皱纹的脸上绽开了笑容，恍然大悟地说：怪不得这么好喝。

听到这些酒最便宜的也要几百元，父亲很是心疼，怪我乱花钱。我告诉父亲：当初是您坚持让我读书才考上了好大学，有了今天的好工作，这些酒咱们还是喝得起，以后想喝什么好酒，尽管告诉儿子，儿子给你买。

贵州这3款酒，与茅台有许多相似性，行家把它们当作茅台的“替代酒”，下面我们一起去了解一下。

一、习酒

习酒是来自于贵州省遵义市习水县习酒镇，位于贵州省北部边缘的赤水河流域中下游，山清水秀，四季分明。追溯习酒的起源，1957年还是一个以700元的收购了小作坊，期间跌宕起伏，1976年正式更名为“贵州省习水曲酒厂”，最早习酒厂主要是生产浓香型白酒，以“习水大曲”为代表。1977年开始试制酱香白酒，1983年"习酒"牌酱香型白酒正式面世。1997年被茅台酒厂兼并子公司，习酒成为茅台集团的品牌之一。

习酒的发源地还是当年四渡赤水战役的主战场，也是中国最早有酿酒史记载的赤水河流域，和白兰地、威士忌名酒的发源地并称为世界级的酿造宝地。习酒酿造工艺与茅台不同，酒液无色透明，清澈晶亮， 具有越陈越香不辣喉的特点；入口酱香突出，幽雅细腻，协调丰满，醇和回甜。习酒以窖藏系列为主打，其中窖藏1988最为经典，除此之外还有金钻系列，老习酒系列。

二、珍酒

珍酒来源于贵州省遵义市汇川区北郊石子铺，是仿制茅台酒易地生产的酱香型白酒，又被称为“异地茅台”和“茅台姊妹酒”，它与茅台有许多相同的地方，首先在人员方面：1975年选址遵义建厂正式开始实验，专家、技术人员和生产骨干都是从茅台酒厂聘请过来的；其次在生产工艺方面：完全采用茅台酒酿制工艺和方法，最初的很多原料、辅料、生产设备等也是从茅台酒厂搬运而来的，甚至连窖土等微生物也是与茅台酒厂一模一样。

珍酒的前身是为了提升茅台的生产力而诞生的，当时的茅台酒厂厂长亲自带队去做试验，经过9个周期、63轮次、3000多次分析试验以及耗时10余年的试验探索，1985年终于得出“香味及微量元素成分与茅台酒相同，具有茅台酒基本风格”的酒体，无论是口感还是品质等都比较接近茅台酒，因此后来更名为珍酒。珍酒保留了高原那种明朗、干爽、云淡风轻的酱香独特风味，清洌不上头，喝后很舒服。市场上常见的珍酒系列：老珍酒、珍五、珍八、珍十、珍十五、珍三十等。

三、安酒

安酒是来自于贵州遵义习水县土城镇，位于赤水河中游，与习酒镇相距20多公里， 安酒起源于1930年，“醉群芳”酒坊的创始人周绍成在祖传中草药制曲秘方基础上，优选百余种中草药，制成了酒曲，在当时被誉为“安茅”，1955年全国第一届酿酒会议上，茅台、安酒成为贵州省入选“甲级酒”的两大名酒。1963年首届贵州省名酒评比，贵州安酒与茅台同获“贵州名酒”称号。

安酒需经二次投料、九次蒸馏、八次加曲发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间，最后至少经过四年的贮存酿制而成。酒液透亮清澈，酒体黏稠，入口团而不化，口感圆润，焦苦味舒适却不露头，还有一丝淡淡的木陈香，微苦不涩。目前安酒实行一浓一酱两种口感，主要品种有钻石、脸谱、收藏、经典等系列。

雅倩有话说

上述介绍的贵州遵义所生产的习酒、珍酒和安酒这3款酒，酿酒水源均来自赤水河，它们有很多地方与茅台镇是相似的，这种相似更多的体现在酿造环境上：土壤条件相同、气候相同、同饮赤水河水，有着相似的微生物集聚，因此口感接近茅台的酱香酒，茅台酒虽好，但毕竟价格昂贵，这三款酒性价比高，可以满足不同层次的需求，赢得了很多酒友的追捧，懂酒的行家把它们当作茅台的“替代酒”。

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