"土生木酿水中火，金樽玉液小乾坤，"《大氿歌》中如是描述酒，传统五行的其四与之生产酿造相联，而酒更是所盛于贵皿重器，所饮的一点一滴皆是一番"小乾坤"。

所谓酒者，早已不只是一种传统的饮品，而是被人们赋予了一种精神意蕴的寄托。

杜康、醍醐、金波、欢伯、杯中物、曲秀才等都是人们对酒的美称，却仍只是人们表现对于酒的热爱与盛赞的冰山一角。

从史前的河洛地区一路走来，酒历经千百年的岁月沉淀，在时间的洗礼下不断散发出超越时空的浓郁醇香。

作为浓香型白酒典例的川酒五粮液，更是今天我们所熟知的佳酿，我们不妨更深刻地了解一番。

醉倾四海般若汤：中国白酒

白酒属于蒸馏酒精饮料，是以淀粉质作为基础，以曲类、酒母为糖化发酵剂的蒸馏酒。

在古代中国，白酒的产量并不高，是专门呈送给皇帝的贡品，同时也是古代重要祭祀活动的必备之物，可以说白酒是当之无愧的"酒中至尊"。

中国是卓立世界的文明古国，酒的历史几乎与华夏的历史那番古老悠久，酒文化早已融入生活的每个角落。

白酒作为现今酒精度较高的酒品代表，其口感与香醇得到了国人的喜爱，每逢节庆时日、婚嫁丧事、情感之至都能看到白酒的身影。

在国际上，中国白酒也是享有盛名，因为其在伏特加的颜色和感觉上非常相似，白酒也被称为"中国的伏特加"。

白酒根据其香味分类有着许多品种，但大多数只经过一次蒸馏，其实比伏特加有着更强烈的风味与香味。

除了传统的国内市场，白酒正在走出国门，在海外"攻城略地"，成为外国人酒桌上的新宠。

据统计，正是国内巨大的市场与不断开拓的国际市场所致，2018年全球白酒销售量达到108亿升，远超过威士忌、伏特加、杜松子酒、朗姆酒和龙舌兰酒的总和，使其成为世界上消费最大的酒品。

岷江重碧入瓮觞：川蜀酒藏

四川省古称"川"或"蜀"，地形总体上由西向东倾斜，这里气候温和、雨量充沛、土壤肥沃，拥有着丰富的矿产和林业资源，是中国经济最为繁荣的自给自足的地区之一。

四川农业人口众多，农产品占出口商品的大多数，自古以来就是我国农业发达的西南大省，更是小农经济的传统中国的一个缩影。

然而，正如过去历代统治者对于酒的不同态度随农务收成而影响，农业与酿酒业的关系密不可分，那沃野千里、富庶繁荣的川渝大地，所酿造的各类酒品在国内也是一绝。

川人酿酒，川人饮酒，川人爱酒。"川酒"在海内外享有盛名，在国内消费市场上也形成了"川酒云烟"的说法。

四川广汉三星堆古蜀文化遗址和成都市十二桥古蜀文化遗址都出土了大量的酒器，这都是川蜀人民酿酒历史悠久的印证。

而川蜀人民的独到见解和聪明才智，在僚人清酒、僰人蒟酱、鬏鬏苗人果酒等各个时期都得到了发展，尽管它们其中的很多部分都已在历史的长河中散佚无踪，但也有许多得到了不同程度的保留与延续，成为今天川蜀酒藏的先祖。

香醉人间三千年：五粮液

常言道："天府之国多佳酿，蜀都自古飘酒香"，四川古来就是酿酒大省，其酒多出珍品，可使太白谪仙饮罢捞月，少陵野老至此钓诗。

时至今日，川酒依旧是四川的名产，且产量与质量上均有提升，越来越多地被人们所认同与喜爱。

据统计，2018年川酒总产量占到全国总产量的41%，力压江南产酒大省江苏，位居全国第一，其中川酒的"六朵金花"更是产销火爆。

此六者分别是五粮液、泸州老窖、郎酒、沱牌曲酒、全兴大曲与剑南春，巧合地是，六者所处地理位置相联，从地图上来看正好形成了一个酒瓶的形状，更是平添了一抹传奇色彩。

五粮液，作为川酒"六朵金花"中之一，属于典型的浓香型白酒。

五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以"包包曲"为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿、精心勾兑而成。过去五粮液的酒坊、酒池、酒窖至今都已经是文物的级别，尽管现代酿酒工业带来了更为先进、科学的酿造设备，但五粮液依旧坚守初心，延续了其滋味醇厚、香气悠久、甘美净爽、各味谐调的风味。

在川酒振兴的时代，宜兴五粮液正按高质量发展要求，优化其跑窖法工艺，建设成为健康、创新、领先的世界一流蒸馏酒企业，努力制出一流的好酒。

正如五粮液广告词"五粮春光灿烂，香醉人间三千年"所表现的那样，五粮液的历史由来已久，五粮液的醇香正如见满目春光，尽是一年最美好的时际。

五粮液融合五种谷物的特性于一窖，其兼容并蓄、包容宽和的特性使得其味不仅不杂，反而更得到相得益彰的糯香。

都说五粮液的卖点在于"尊"，其实根据酒的不同具体品类，五粮液的价位和内涵也多有不同。

然而，"尊"字确实可以很好地表现五粮液系列的核心，那不是远居庙堂之上的奢靡巍豪，也不是超然世外的孤高自傲，而是一种我们可以企及的"尊"，一种尝之即悟的"尊"。

轻启黄封酌佳酿：选酒与品酒

五粮液系列酒包括永福酱酒、五粮液老酒、五粮春、五粮醇、五粮液1618等，其中各自有着自己的风味、特色与内涵，也能满足各种口味爱好、各个经济实力层的不同受众需求。

如此丰富各异的美酒，倘若不加以筛选，找到自己所心仪的酒，那便非常可惜了。

在选酒上，既然是白酒，那酒体当丰满，色泽当透明，没有颗粒或絮状沉淀。当然以五粮液的盛名，酒的质量肯定是难以挑剔，其重点在于是否适合自己。

没有最好的酒，但有最适合自己的，根据自己饮酒的口味、偏好、经济实力等因素加以分析，这么多款好酒定有一款为卿而生。

品酒和酿酒是一样的，不仅是一门学问，更是一门艺术。不识品酒之道，犹如耕牛饮渠，无法理解酒中的真意。

作为浓香型白酒，五粮液绵柔甘洌、尾净余长，有着浓郁的谷物香气。"一口闷"显然是一个错误的饮酒习惯。

注酒于杯中，观其色泽，嗅其香气，而后轻轻地啜一小口，将其味肆意地转动于口舌之间，感其真正的神韵香味。

如此饮酒，既给了肠胃一个"预热"的时间，避免直接刺激，伤害身体，又可以最大程度地品出酒的香醇，可谓是一举两得。

除此以外，在不同的地区、不同的文化背景下，品酒各有其不同的风俗习惯，继承与遵循品酒之道也是地方文化传统的延续，是值得我们所提倡的。

国风精粹，神韵天成，纳五粮于一窖，扬四海之尊名。汲取古来岷江水，入封数载不复出，川蜀所珍藏的佳酿，一日窖开定将举世闻香。

未曾忘却先辈的意愿，五粮液坚守着造醪酿酒的初心，正在书写着崭新的新历史。

让我们共同期待五粮液系列未来的更多佳酿，见证五粮液流传四方，成为真正的"世界的五粮液"。

文/老夏分析师

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