“我是藏区长大的，我奶奶因为长期喝普洱茶，患上了佝偻病，像这种因为喝普洱茶砖得病的老人，我老家还有很多！”

“千万别喝普洱茶！普洱茶里的氟超过国家标准60倍，喝多了容易得氟骨病，我现在只喝绿茶，家里的黑茶都扔了！”

最近，一个早已被澄清的问题，在某些人的运作下，再次成为了茶友们关注的焦点。

氟是人体有害的重金属吗？为什么说普洱茶含氟量高？含氟的茶叶对人体有害吗，还能不能喝？

这篇文章已经是陆离的第三次普洱茶辟谣科普，有些人明知故犯，有些问题无需再谈，我想是时候，给这段时间饱受侮辱的普洱茶一个交代了。

意义重大的氟类元素

关于“氟”这个元素，我们最熟悉的，可能就是各种含氟牙膏了，实际上牙膏中之所以要添加氟元素，就是因为其在防龋齿方面的功效，得到了广泛认可。

氟，既能防止牙齿表面溶解，又能促进已经发生溶解的牙齿表面重新坚固起来，从而起到防龋齿作用，在保障人体健康方面尤其独特贡献。

在国际医学界，“氟化物能够预防龋齿”，被认为是口腔预防医学对人类的最大功绩之一，在世界级的Field博物馆里，氟的形象就是一支含氟牙膏。

除了含氟牙膏，含氟漱口水、氟化泡沫等日用品在生活中的应用，也远比我们想象地更广泛，就连很多地区的自来水厂，都会直接在水里添加少量氟。

作为一种人体必需的微量元素，对人体的生长发育具有重要的意义，一旦缺氟则易发生骨质疏松症和龋齿。但就和其他维生素一样，氟元素也不是越多越好的。

人体如果摄入过量氟化物，很容易引发慢性氟中毒，临床表现为氟斑牙、氟骨症和尿氟增高等。因此为了安全利用，世界各国都对氟元素有严格限制指标。

其中WHO（世界卫生组织）规定，每天人均氟摄入量为2.5~4.0mg；我国规定为不超过4mg；德国和美国规定为1.5~4.0mg；日本标准为2.1~2.3mg；

众所周知，抛开计量谈危害，都是不切实际的。那么问题就来了：屡次被质疑的普洱茶，含氟量超过以上任一标准了吗？在这方面会对人体产生威胁吗？

严防死守的国家标准

首先需要强调的一点是，普洱茶，龙井、毛尖等各种茶类，包括蔬菜和水果中，都或多或少地含有氟，这是茶树的生长环境，土壤性质等客观条件所决定的。[1]

氟铝络合离子状态的氟元素，被茶树吸收并运送到各处，氟含量分布呈现为：

叶片（全株）>花蕾>籽>骨干枝>细枝>茎（主轴）>皮>茎（主根）>根（侧根）>根（细根）

因此我们说，茶树叶片是氟的主要积累器官，占全株氟积累量的98.1%，而且老叶茶的含氟量高于嫩叶茶。生长周期长的乔木型茶树，高于短周期灌木型茶树。

此外，大叶种含氟量高于中小叶种；散茶含氟量高于紧压茶；野生茶含氟量高于选育种，茶类含氟量规律为绿茶<红茶<花茶<乌龙茶<黑茶。[2]

这些都是事实，也是普洱茶被黑的原因，但含量多，不代表达到了对人体有害的程度，接下来，陆离将从国家标准、出口检测、采摘标准来全面剖析。

首先，由于粗老茶叶含氟量高的特性，国家很早就制定了严格的茶叶含氟量标准。

国家标准（GB/T 19965-2005）规定，砖茶氟含量不得超过300 mg/kg，换句话说，只要茶叶的含氟量没超过这个标准，那就不足以对人体构成威胁。

出口检测上，广东进出口公司，曾对出口级茶叶产品进行进行检测，结果显示茶叶含氟量最高不超过200mg/kg，远低于国家标准300mg/kg。

广东进出口公司出口级产品检测《我国主要茶区茶叶含氟量的情况报告》

采摘标准，研究表明成叶和老叶的含氟量存在超标现象，但云南普洱茶的采摘标准，一般以一芽二叶为主，极少采一芽四五叶以上。

而以上不同等级的茶青，在检测标准中都属于“嫩叶”范畴，即使是被黑的最惨的老黄片，也只是“成叶”，完全不是“老叶”，更没有含氟量超标问题。[3]

通过以上这些事实，我们证明了普洱茶不存在含氟量高导致的一系列疾病，事实上这也不是普洱茶第一次被质疑含氟量高的问题了。

最早一篇名为《长期饮普洱茶易致骨质疏松》的不实报道发出了，引发了消费者的热议，也牵出了一场对普洱茶的健康科普，不乏学界权威人士的专业意见。

其中中国工程院陈宗懋院士明确表示：“我国茶叶氟限量标准为300mg/kg，如果如报上所说‘超过国家标准60倍’，那就是彻头彻尾的造谣和天大的笑话。”

而中国茶叶质量检测中心主任骆少君则认为，"多数茶叶都含氟，适量含氟十分正常，对预防龋齿等有一定功效。 普洱茶含氟量处于低水平。"

而近期这场“普洱茶含氟量超标”闹剧的核心，之所以会再次引发议论，在于一次阴险的偷换概念，以“边销茶”概念替代普洱茶，以牙齿发黄混淆氟斑牙。

阴险至极的偷换概念

边销茶，即销往西藏、四川高海拔藏区、新疆、青海、甘肃、宁夏等地区，为地处边疆，蔬菜匮乏的少数民族同胞，补充身体必需维生素的一类特种茶。

在某些人的眼中，边销茶口感不佳，难登大雅之堂，但实际作为一项始于唐，盛于明清的边疆政策，边销茶自古以来就受国家高度重视，由中央政府控制。

特殊定位下，是极其丰富的边销茶品种，除了最知名的云南普洱砖茶和紧茶外，还有湖南产茯砖、黑砖、花砖；湖北的青砖、米砖；四川产康砖、金尖等等。

在一众边销茶中，湖南黑茶是主力选手，而云南茶叶则是占比少，品质好的代表，如下关的宝焰紧茶和砖茶，在康藏地区畅销百年，深受当地人喜爱。

一方面，普洱茶绝不等于边销茶，而另一方面，边销茶原料相对粗老，氟骨病现象存在，也是一个不争的事实。

但在当时的艰苦条件下，边疆少数民族需要牛羊肉等高热量饮食御寒，又缺乏蔬菜、水果，富含维生素和膳食纤维的边销茶，就是最基本的生活保障。

我们熟知的宁可三日无肉，不可一日无茶，藏族同胞常说的“加察热（茶是血）,加霞热（茶是肉），加梭热（茶是命)”都反映了边销茶对边疆同胞的意义。

而且随着祖国的蓬勃发展和人民生活水平的提高，边销茶中的氟含量已经逐步降低，政府也在出台各类保障政策，今年8月份就有5000吨低氟普洱茶进藏。

此外，湖南医科大学曾就“普洱茶抑制变形球菌附着的能力”做过实验，得出普洱茶的水溶性氟为180.72～229.83mg/kg，证明茶叶中的氟水溶性强。[4]

因此在日常品饮时，就可以通过洗茶，改煮熬为冲泡，适当增大茶水比（喝淡茶）等减少氟的摄入量，这也是陆离一直倡导的“适度饮茶”习惯。

总之，氟不是洪水猛兽，而是一种维持人体各项功能正常运转的微量元素，在人体生长发育，预防骨质疏松，防治龋齿等方面都发挥着重要作用。

茶叶中的氟含量高低，只与茶叶的老嫩程度有关，与成品形态，制作工艺无关，用料粗老的边销茶，现在已经大大改善，而且可以通过冲泡降低氟含量

普洱茶的用料等级不一，但在采摘标准中都属嫩叶范畴，氟含量符合国标。最好的证明，就是香港人畅饮了近百年粗老熟普散茶，却从未有氟骨病流行史。

百家争鸣的舆论利剑

普洱茶，不是动辄千万的炒作茶，更不是某些人口中的毒药。

大众舆论对普洱茶安全的监督，就像一把锋利的双刃剑，能倒逼年轻的普洱茶产业，走向规范生产，有序发展的良路。

对于近期某两位不断对普洱茶开炮的茶商朋友，以及更多对普洱茶虎视眈眈，企图从流量和热点中分一杯羹的茶友们，陆离想说几句真心话：

从上个世纪九十年代普洱茶兴起，到最近的大益集团被政府监管，普洱茶界这汪小水塘，曾有过多次激烈争辩，如倾盆大雨，似滔天巨浪，要将整座池塘毁灭。

其中数2007年的那场对“普洱茶的围剿”最为严峻，江浙、福建和安徽等茶叶产区的专家组团，对普洱茶口诛笔伐，大有不死不休之势。

当年的那些专家中，有几位“泰斗”至今在中国茶叶界都是重量级权威，两位茶商朋友见了，都要毕恭毕敬地叫声“老师”。

除了专家们的围攻，有几次谣言也曾让业界产生动荡，现在大家所质疑的普洱茶黑料，看似信誓旦旦，言之确凿，实则不过是老生常谈，早在当年就被澄清。

这种传播层次的谣言，这么多专家的严厉批评，如果降临在其他产业，无疑是一场降维打击，甚至会带来信任冰点和行业崩坏。

但经受过这些普洱茶行业，非但没有一蹶不振，反而如逢火涅槃的凤凰一样，在死亡和毁灭中迎来了新生，每一次置人于死地的批判，都带了新的繁荣。

就如同当年及这次的“普洱茶氟超标”谣言，不仅让更多茶友了解到了氟元素对人体的重要性，还让业界的仁人志士就这个问题改进工艺，提高生产水平。

施嘉璠和白学信等带领科研团队，对不同工序的毛茶进行跟踪实验，发现揉茶、分筛、成型等对氟含量影响不大，而选料和烘干前后，氟含量则有显著变化。

而高夫军研究员发现，揉捻后的毛茶在60℃的水中浸泡60秒，能有效降低茶叶氟含量，而且其他品质成分也有一定保留，这些都为茶企提供了生产研发思路。

王连芳教授认为，可以通过选育良种，从茶树品种上降低茶叶的含氟量低，在对普洱老茶进行理化分析时，茶叶中的氟含量应作为一项重要指标。

更耐人寻味的一个事实，是当这些专家费劲口沫地批评后，很多人反而知道了普洱茶的存在，所辖区域内更有很多大茶商，在谩骂过后倒向了普洱茶的大旗。

2007年普洱茶行情暴跌，一些外地茶商却带着资本悄然入场，2009年云南普洱茶行业新增一大批企业，其中浙商与闽商正是主力军。

正是这些新鲜血液，为遭受重创的普洱茶行业注入了新的活力，使其迅速从废墟上站起，迎来了全新的古树茶时代，诞生了一批专注山头的高端品牌。

因此，不管各位朋友是怀着什么心思对普洱茶大肆批判，陆离都很乐意与大家共同探讨普洱茶现存的各类问题。

不过也希望你们能在这方面多下点功夫，少提一些早已被澄清的谣言，少将专业报告中的数据断章取义，少犯如以偏概全，偷换概念等显而易见的错误。

此外，讨论问题时最好也能平心静气，我们在听你脏话连篇地批判普洱茶时，评论的茶友被辱骂时，和你听到有人往龙井上泼农残脏水的心情都是一样的。

最后介于朋友们的门外汉身份，陆离为各位提供了一些能直捣普洱茶要害的问题，希望大家能提出真正有价值的问题：

普洱茶为什么能“越陈越香”？真的具备收藏价值吗?

普洱茶真的是安全饮品吗?制作与仓储时有没有析出危害物质?

普洱茶的保健功能有没有科学依据？熟茶的本质是什么？

提大众所问，回大众所想，凡是真理，越辩越明。这些问题，陆离之后也会以专题文章深入探讨，希望我们以后的交锋中，能诞生推动中国茶叶进步的火花。

[1]蒋纯蓉, 林凯烨, & 章和平. (2004). 茶叶防龋的研究与应用. 广东牙病防治 2001年9卷1期, 64-65页, ISTIC.

[2]王白娟, 赵艳, 戴富强, & 白玉艳. (2010). 云南普洱茶氟含量研究. 广东农业科学(05), 51-52.

摘要：用离子色谱法测定了选自云南3个主要茶区的14种普洱茶的氟含量.结果表明,云南普洱茶的氟含量均符合国家标准,茶叶等级不同,氟含量也不同,优质茶叶的氟含量比低质茶叶低;采用不同加工工艺生产的云南普洱茶(熟茶和生茶)的氟含量也不同,以生 茶的氟含量最低;不同类型的普洱茶氟含量不同,紧压茶的氟含量低于散茶...

[3]龚雪莲. (2007). 普洱茶氟的研究. (Doctoral dissertation, 西南大学).

摘要：本文选取市售云南西双版纳,红河,思茅及临沧等地的普洱生茶,熟茶,晒青原料等作为试验样品,采用氟离子电极选择法对普洱茶的氟含量进行测定,研究不同冲泡方式下氟浸出率的动态变化,以重量法测定样品粗纤维含量,用比色法测定铝元素含量,采用原子吸收分光光度法对铁,钙,铜,锰,镁等几种主要矿质元素含量进行测定,并用DPS数据处理系统分析这些物质含量之间的相关性.主要研究结果如下...

[4]曹进. (1993). 普洱健齿茶抑制变形球菌附着的实验研究. 农业考古(04), 80-83.