买桑葚干，要避免染色和熏蒸，记住这3点，挑选最滋养的桑葚干。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

桑椹也叫桑果，因为桑树特殊的生长环境，使桑椹生长过程中没有任何污染，所以又被称为民间圣果。它含有丰富的活性蛋白、维生素、矿物质、花青素等，这些营养是苹果的5-6倍，是普通的4倍。

春天是桑椹食用的季节，可桑椹的品尝期很短，好多人没等吃就过季了。桑椹对女孩子来说，是天生的补益果。吃不到新鲜桑椹，可以吃桑葚干，同样有滋补力。新鲜的桑椹好挑选，挑桑椹干就很难了，是不是被染色、硫磺熏蒸以个头大小、成熟度、口感都要注意。

朋友们都知道，桑椹最好的是紫色的，红色的次之，青色的不能食用。商家为桑椹染色为了使不成熟的桑椹看起来是紫色的；用硫磺熏蒸是为了延长保质期，避免生虫子的现象。染色的色素和残余的硫磺，可能会造成肚子不舒服等现象，不利于身体健康。

那么如何判断染色、熏蒸以及成熟的桑葚干呢？下面琦哥分享给大家。

一、桑葚干染色

1.看桑葚干的梗是否黄绿色。桑葚干自然晾晒或者低温烘干的时候，桑椹梗只会稍微变黄一些。如果颜色过深，呈紫色或者黑色的时候，这批桑葚干大概率是被染色的。

2.将桑葚干泡入水中，染色的桑葚干泡过一次水之后，颜色就会消失，水中会形成一个个黑圈。因为染色的桑椹干使用的色素与水是不相容的，不会在水中均匀的化开，而是形成黑圈。

没染色的桑葚干是自然的紫红色，含有很多花青素，泡水之后会将整杯水都染上颜色。

二、硫磺熏蒸

闻味道，闻桑葚干有刺激性异味，可以判断是硫磺熏蒸过的。

三、桑葚干的成熟度

可以通过果肉的颜色来观察，掰开桑葚干，如果是紫色或者发红，都是正常成熟的桑椹。

如果掰开果肉，呈现紫红色的说明桑葚干不成熟。

要是看到果肉内部，大面积的黄色、紫红色、白色，说明这是采用未成熟的桑椹晾晒成干。

桑葚干，只要经历了正常的日晒，没有太大的区别。但由于日照时间与雨水的多少，口感上会存在许多差异。桑椹喜欢阳光、干燥、少雨的环境，这样糖分才能充分积累，吃起来更甜。

桑葚干食用方法：泡水、煮粥、泡茶、泡酒，干食。

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