龙利鱼也叫做牛舌鱼，肉质细嫩，营养丰富，这是一种鲜美的海洋优质鱼类，价格自然要贵，一斤约50—100元左右，很多细心的朋友，发现超市卖的龙利鱼，为什么价格才标16元一斤？这到底是什么鬼？

龙利鱼是一种淡水鱼类，资源相对较少，而与它有一种相似的鱼，叫做巴沙鱼，这种鱼类资源丰富，繁殖快，生长快，价格自然要低许多，10元左右一斤，两者有一个共同的特点，刺少肉多，几乎不用担心卡到喉咙，如果你在超市只花了十来块钱，就能买到龙利鱼，那多半是假的，用巴沙鱼冒充的居多。

一些商贩借胆给龙利鱼以次充好，头尾、外皮全部去掉，只留肉段部分，从外观根本无法分辨，巴沙鱼营养价值并不高，含水量大，蛋白质低，腥味还特别重，不适合用来进补，巴沙鱼生活的环境，令人堪忧，污染十分严重，其实购买时，只需3个小窍门就能分辨出来，这是一个老鱼贩告诉我的。

1、看价格，俗话说一分钱一分货，50元以下的也别考虑了，有的朋友说了，我买的龙利鱼，做出来难吃，鱼腥不入味，这种多是假货。

2、假如有商家以次充好怎么办呢？明明是巴沙鱼，也标价50元，那就要仔细分辨了，龙利鱼是扁形，一般都是按整体卖，而冒充的巴沙鱼，商家会切成多段售卖，记住买整条的扁形龙利鱼。

3、煮熟后的龙利鱼，带有海洋的正常腥气，而煮熟的巴沙鱼，由于生长环境恶略，带有河鱼的土腥味。

龙利鱼吃法

最适合龙利鱼的做法，就是和西红柿搭配，无需复杂的调料，用水淀粉勾芡，等汤汁浓稠，裹满了鱼块，即可开吃，鱼片没有鱼刺，小孩子吃也不用害怕，简单快手。

番茄龙利鱼

食材：龙利鱼、黑胡椒粉、姜丝、番茄

调味：橄榄油（可用其他油代替）、番茄酱、白糖、食盐

1、龙利鱼解冻后，擦干表皮水分，切成均匀小块，放点橄榄油、黑胡椒粉、姜丝，抓匀腌15分钟。

2、拿一个西红柿，切成十字花刀，用滚烫的开水，烫一下外皮，方便去掉外皮，切成小块。

3、锅内加水烧开，把鱼肉倒入锅中，煮至8分熟捞出，约2分钟左右。

4、等待油热，把西红柿炒出汤汁，加2勺番茄酱继续翻炒，加入一碗水，大火煮开。

5、等水煮开后，倒入烫过水的龙利鱼块，加入一小勺盐，一小勺糖。

6、用半碗水，适量玉米淀粉，混合成水淀粉，倒入锅中，大火煮开，等汤汁变得浓稠，即可关火出锅。

7、龙利鱼这样做，汤汁浓厚酸甜，鱼肉嫩滑，尤其是小朋友吃，完全不用担心鱼刺卡主，美味挡不住。

技巧总结

1、水淀粉比例，水1勺，淀粉4勺，尽量选择玉米淀粉，稀稠度好掌握，换成鳕鱼也可以，方法一样。

2、有的朋友问了，去腥不用料酒吗？其实姜丝和胡椒粉，同样能达到去腥的目的。

3、家中没有橄榄油咋办呢？可以用其他油代替。

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