解封后
点亮美食清单
干咩羊肉
莆田筵席上必不可少的冷盘菜肴,晶莹透亮,肥而不腻,柔而不韧,脆嫩香醇,无腥膻保留羊肉的自然风味。
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仙游县赖店镇国义羊肉店
豆浆炒
豆浆炒米粉是很多莆田人的早餐首选,当地简称“豆浆炒”。其做法很简单,豆浆烧开后,放入兴化米粉翻炒均匀,加入葱油,装盘,撒上花生米即可。一口下去,豆香、米香溢满口腔。
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城厢区阿昌豆浆炒
莆田市涵江区楼下凤妹小吃店
炝肉
炝肉,是莆田菜品中颇具特色的技法,即将原料裹以地瓜淀粉,下沸汤滑成。莆田菜中有炝肉、炝蛏、炝海蛎、鱼炝、鲍鱼炝等,最为家常,遍地开花的便是炝肉,即可单独享用,又可汤中下米粉、配干饭等;经济实惠,肉质滑嫩,味美可口。
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荔城区天久王餐饮管理有限公司
红团
莆田的年糕食品,红色外皮,印有各色吉祥图案。馅料以糯米馅、绿豆馅为主。家家户户过年必备,圆圆的红团寓意着日子红红火火、团团圆圆。
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城厢区老蒲鲜海鲜楼
城厢区莆田市爱家贸易有限公司
荔城区莆田市歆宴缘餐饮管理有限公司
秀屿区莆田市鑫老主顾食品有限公司
泗粉
泗粉,也叫赐粉、索粉,经过去杂、和面之后,得到的泗粉晶莹剔透,显露着清亮的原色。
看着烹饪时冒起的烟雾,瞬间消去了浑身的疲惫,最爱人间这点烟火气,再加入莆仙豆丸和炸豆腐,还可以根据你的口味加入喜欢的食材。
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城厢区阿伟海鲜餐饮有限公司
荔城区龙花担小吃店
土笋冻
由海滩沙虫萃取提炼凝结成块,呈灰白色,香嫩清脆、富有弹性。与其他调料配食,风味独特,是莆仙地区宴席之上的非遗佳肴。
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涵江区爱容土笋冻店
紫菜丸子
大自然给莆仙沿海人的美丽馈赠。油炸紫菜口感酥脆,香气袭人,尤为头水,口感最佳。
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莆田市秀屿区南日杨金枝食杂店
城厢区阿土伯餐饮管理有限公司
套肠
由猪肠相套得名,肉感十足,卤汁四溢,是莆仙当地特色美食。
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仙游县度尾红猪饭店
城厢区娘妈餐饮店
城厢区阿土伯餐饮管理有限公司
海蛎饼
街头随处可见的小吃,不过海蛎都偏少,现在莆田一些特色店里都有这道菜,配上特制的酱油醋,这道美食大概永远不会过时。
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仙游县枫亭春色满园酒楼
仙游县枫亭万和酒店
人参糕
甜中带Q,儿时的记忆点心,更小的时候就在吃。
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麦芽糖
一根筷子卷起一小块麦芽糖,是童年最向往的事情……
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涵江区林氏(林大爷)麦芽糖
春卷
春卷,也称春饼,有迎春、咬春之寓意。是以面粉加盐,和以清水搅拌成面浆团。将面浆团在烧热的平锅上转擦出圆薄的春卷皮,然后包入肉、香菇、冬笋、东粉(粉丝)、韭菜等混合馅料。炸熟装盘,内鲜外香。是莆田年夜饭的必备佳肴,也是早餐摊上、小吃店里的小宠儿。
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仙游县枫亭万和海鲜酒楼
荔枝肉
荔枝肉是闽菜典型,莆田传统的荔枝肉家常制法十分简单,即把猪肉切成荔枝大小,加酱油、糖等调料浸渍后裹上湿淀粉油炸而成。莆田家常荔枝肉行干炸法,外酥里嫩,上桌后,蘸以酱油醋入口,既降火,又添味,肉鲜突出,本味醇厚。有别于闽菜中口味酸甜的的浇汁荔枝肉。
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城厢区娘妈餐饮店
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葱油饼
油饼,又称葱油饼,菜头饼,都是戏棚担、早点摊上孩子最爱光顾的风味点心,既便宜,又好吃。二者皆用米浆混入地瓜丝或南瓜丝或白萝卜丝,加花生仁、葱、盐、味精调味后炸熟而成,咸甜香脆,是看戏佳配,早餐佳品。
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秀屿区兴化大院
炝粉
炝粉,又称擦粉、脰汤、搅粉等,原是过节或办喜事时将各种剩余菜料倒在一起,用稀淀粉勾芡成糊状的热食。莆田办婚筵要分炝粉给邻里共享、年关扫巡后要全家吃炝粉、年三十中午也要吃炝粉,价廉味美又表达惜食惜福的理念,滑润鲜美,具有浓厚的乡土风味。
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涵江区建成厨师团
金钱粿
金钱粿,又名软粿。是民间喜宴的压桌甜品。主料即糯米汤圆压扁后做金钱状,清水煮熟后备用。炒锅下油,炒糖、白芝麻、出糖汁后,放入金钱粿炒匀。出锅装盘撒花生、芝麻末。若炒制时,加入新鲜桔皮,则别有一种清香,食来解腻。另有一种,则是将煮好的金钱粿,用漏勺捞起,滤去水份,裹上拌有白糖、芝麻、花生末的炒黄豆粉,豆香浓郁,软糯甜润。也称豆茸粿,豆粉糍。
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北岸山亭贤良之家饭店
煎粿
莆田石室岩的煎粿传是妙应祖师首创,煎出来薄如蝉翼,脆而不焦,确是一绝。
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城厢微风糖烘焙店
南瓜饼
南瓜饼,酥软甜糯,香味醇厚,润肺健脾,镇咳化痰。
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城厢微风糖烘焙店
豆腐福袋
豆腐福袋,又称福袋。豆腐有“多福”之意,湖南人过春节,家家都会提前做几十斤豆腐,年夜饭桌上,更是少不了豆腐这道菜,白嫩的豆腐炸成金黄后,好似一个个袋子,往里面添加各种的馅料,象征着来年大家个个赚得盆满钵满。
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蛋饺
蛋饺颜色金黄、形如元宝,也是年夜饭中的一道必点菜,我用了土鸡蛋,蛋皮的颜色更加金黄,上桌后金灿灿着实令人喜爱。
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涵江区当跃食品有限公司
三合士
莆田土食品“三合士”,用炒面、猪油和白糖做成,讲究的还要加上一点儿碎花生仁、芝麻之类的佐料。“三合士”芳香扑鼻、营养丰富、食用方便、易于储存。
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城厢区老蒲鲜海鲜楼
荔城区百福兄弟
扁食
扁食对用以制皮的猪肉要求颇高,仅选用上好的里脊与后腿,因为这两个部位肉质极好,纤维细软、脂肪含量少,制成燕皮口味最佳。
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涵江区宝元福记燕皮店
仙游县鱼和顶扁食店
莆田市荔城区亚莺扁食店
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煎包
煎包是莆田人最爱的街头小吃之一,早餐吃两个,路过闻见香味,还要忍不住捎带两个。
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麦煎
麦煎是莆田传统特色小吃,小麦或面粉为主材煎成。湄洲岛的麦煎更厚实,点缀以黑芝麻,味道香甜软糯又有嚼劲,特别受老人小孩喜欢。
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城厢区微风糖烘焙店
仙游县枫亭万和海鲜酒楼
妈祖平安糕
历史悠久,圣地唯有,用糯米、冬米配方恰当,吃起来软而不沾牙,韧而不板结,即使是冬天,依然柔软好吃,也是送礼的佳品。
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生活催促着我们不断前行
人和食物的匆匆脚步
从来不曾停歇
一座城的各种小吃最能体现她的味道
一座城的味道也是随着时光
传承下来的同时
也在不断探索新的道路
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