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这种食用油中国独有，外国人称：这是世界上最好的食用油！对于人类来说，是无法离开一日三餐的，如果一天不吃饭的话，可能会感觉浑身无力，如果几天不吃饭的话，那你有可能就要进入医院了。对于中国人来说，做饭是离不开食用油了，而中国山桐子油被称为"液体脑黄金"，欧美某卫生研究院的营养合作委员会主席也称，中国山桐子油是世界上最好的食用油。。
毛叶山桐子油是中国特有的一种纯天然高档木本食用植物油，是毛叶山桐子树上果实提取而成，毛叶山桐子果实从开花、授粉到果子成熟需整整一年，承日月精华，吸尽天然养分，是纯天然有机绿色食品。毛叶山桐子油营养丰富，据测定毛叶山桐子油富含油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱合脂肪酸，脂、酸配比好，是一种理想的木本食用油，具有“中国橄榄油”之称，山桐子油是使用毛叶山桐子果实冷压榨法得到的脂肪油。
山桐子油提炼于野生木本油科植物果实中，是我国特有的优良乡土树种。根据目前临床试验，我国山桐子油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，山桐子油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质角鲨烯与黄酮类等。长期食用此油有助于预防三高，抗心律失常、保证胎儿大脑发育等作用。
一、毛叶山桐子食用油油的食用性能
1、毛叶山桐子食用油的卫生安全性
据调查，北川一带的农民食用毛叶山桐子油已有上百年历史，未发现中毒案例。研究表明：毛叶山桐子油对小白鼠、大白鼠、家兔、豚鼠的灌胃试验也未发现中毒案例；食用毛叶山桐子油人群恶性肿瘤标准化死亡率、高血压标准化患病率、常见先天性畸形及遗传性疾病患病率与正常人比较均在较低水平。按化学物质经口急性毒性分级标准，毛叶山桐子油属无毒范围。
2、毛叶山桐子油是优质食用油
毛叶山桐子油中不饱和脂肪酸比例较高，亚油酸含量高达近65%，与红花籽油相当，比芝麻油、花生油和橄榄油的含量都高。人体不能合成油酸、亚油酸和亚麻酸，必须从日常膳食中补充，被称为必需脂肪酸。其缺乏将影响前列腺素合成、精子生存能力、胆固醇转运受阻及线粒体合成等疾病。同时种子油对心血管有明显的保健作用，对高血压、冠心病等疗效较好，是制造“益寿宁”、“脉通”等药物的主要原料。随着人民生活水平的提高，人们对健康饮食的需求日益强烈，毛叶山桐子作为具有保健作用的木本粮油生物资源，可以促进我国保健食用油和生物能源产业的发展。
PS：食用不饱和脂肪酸含量高的油更符合人们的健康需求：植物油含不饱和脂肪酸，而动物油含饱和脂肪防酸和胆固醇。膳食中的饱和脂肪酸摄入量会影响血脂水平，摄入过量的饱和脂肪酸容易令人得肥胖症、高血压、动脉硬化等疾病。因此，要严格控制饱和脂肪酸的摄入量。
3、毛叶山桐子油口感好，符合健康饮食要求
毛叶山桐子油透明呈棕褐色，颜色略深于菜籽油，经精炼处理后方可食用，口感接近于花生油。
二、毛叶山桐子食用油的功效
1、增强人体的抗氧化能力和免疫能力，促进生长发育，调节血液胆固醇和甘油三酸脂水平， 防止动脉粥样硬化，促进脂肪氧化分解，促进人体蛋白合成，对人体进行全面的良性调节作用。
2、亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等的防治极为有利，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积，有“血管清道夫”的美誉，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果。
3、抗衰老和抗癌，改善脂质代谢，有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌。
4、减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。
三、毛叶山桐子食用油的作用
山桐子味甘、性凉；归大肠经。具有清热化湿，杀虫解毒等作用。用于痧气腹痛，急性蛔虫阻塞性肠梗阻，疥癣，汤火伤。
1.催乳
孕妇在孕期食用山桐子油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。
2.促消化
婴幼儿及儿童食用山桐子油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨髂等身体发育很有帮助。
3.保健
老年人食用山桐子油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。
4.护肤美容
山桐子又能抗紫外光，防止晒斑及去皱纹。
用一毫升桃仁油，十滴山桐子油，五滴薰衣草油，混和后搽面部，对暗疮有显著疗效。因山桐子有杀菌及增强免疫作用。而薰衣草又有消炎及收缩孔作用。此外，对黄褐斑、晒斑，都很有效果。
5.杀菌
山桐子叶杀虫效果很好，可以治癣疥。可作洗发剂及护发素使用。山桐子油能抗菌、抗病毒及杀微菌。能防止头癣、脱发、皮屑（Dandruff）及止痒。
四、毛叶山桐子食用油的营养价值
主要含脂肪油(为油酸、硬脂酸等的甘油酯)。我国山桐子油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，山桐子油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质角鲨烯与黄酮类。
1.不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达90%；
2.不饱和脂肪酸含量完全符合"欧米伽膳食"国际营养标准；
3.富含较高的维生素E，是橄榄油的2倍以上；
4.含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用；
5.不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。
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